青椒洗淨去根，五成油溫下鍋炸，青椒炸至虎皮狀撈出，鍋留底油，放入姜蒜，小火炒香，放一勺黃豆醬，加半碗清水、生抽、耗油、十三香、白糖、雞精，放入炸好的青椒，中火煮兩分鐘入味，出鍋前撒入蒜末。

尖椒500克

輔料

豆瓣醬50克

澱粉1勺

水30ml

油80克

1. 尖椒，去筋，可切段，容易咬

2. 放油燒熱

3. 將尖椒加入，炸軟一點即可撈出

4. 加入水和適量澱粉 將醬攪勻

5. 將攪勻的醬倒入炸尖椒的油中

6. 加熱 攪勻

7. 澆汁

8.醬燜尖椒完成

熱鍋涼油，下尖椒煸炒到外皮微焦，盛出少許油煸炒蔥薑蒜，炒出香氣，尖椒回鍋，加豆瓣醬、蠔油(是否加糖、鹽按個人愛好)，加水沒過辣椒，小火燉煮，湯汁收到適量即可出鍋。

尖椒洗乾淨去蒂去心，切段備用。蔥段、薑片備用。瘦肉切片。

步驟 2

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鍋中放少許油，放入辣椒段翻炒後小火蓋好蓋子燜15分鐘左右。中間翻動幾次。 切記:全程小火，大火會糊。

步驟 3

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小火燜到辣椒變軟變熟，盛出。

步驟 4

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鍋中放少許油，放蔥姜肉翻炒，將肉炒熟。不放肉直接將蔥姜炒香即可。

步驟 5

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倒入燜好的辣椒段，放入2勺醬（根據自己口味可適當增減），翻炒均勻後小火燜10分鐘，即可。

步驟 6

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過程中沒有放過水，全程小火！切記！

辣椒洗淨摘去蒂。肉餡加入一個蛋白，加入調味品往一個方向攪拌上勁。用筷子把肉餡塞入辣椒中。鍋里加入少許油，用蔥花爆鍋放入辣椒，煎至表皮上色，加入適量的水，加入兩湯匙黃豆醬，少許白糖提鮮，中小火燉熟。燉好的辣椒包還會剩少許湯汁，加入雞精用水澱粉勾芡，使醬汁裹在辣椒上，即可出鍋。