山藥香菇燒牛肉的用料

牛肉（熟）

400克

香菇

6朵

山藥

1大根

牛肉湯

400ml

醬油

2勺

鹽

適量

山藥香菇燒牛肉的做法

步驟 1

香菇撕成大塊。不用切成小片，這樣肉感更足。

步驟 2

鍋中倒入牛肉湯，加入香菇一起煮。牛肉湯不要太多，這道菜不是湯汁多的菜，香菇也會煮出一部分水。

步驟 3

開鍋後切入山藥段，蓋上鍋蓋一起煮。煮到香菇變軟，山藥熟透（變綿密）。

步驟 4

開啟鍋蓋，加入牛肉塊，大火燒。

步驟 5

收汁收得差不多時加入醬油和適量鹽。翻炒到汁水差不多收幹，濃稠地裹住食材。

步驟 6

出鍋啦

1.牛肉去筋、去膜切薄片。

　　2.剁成肉末

　　3.山藥去皮切成小丁

　　4.香菇切丁

　　5.蔥切蔥花

　　6.鍋裡放水加少量料酒,把肉末汆燙出血末,盛出備用。

　　7.炒鍋放油,油熱放香菇了翻炒。

　　8.加山藥丁炒勻

　　9.加清水或高湯,放生薑粉、花椒粉調味。

　　10.加牛肉末燒開,小火燉二十分鐘。

　　11.趁著燉湯的時候,把雞蛋磕碗裡,用筷子打勻。

　　12.湯熬好後淋入蛋液,用鍋鏟輕輕推動,使蛋液變成蛋花,加鹽、雞精調味,出鍋時撒上蔥花。

　　小貼士：

　　牛肉末要先用熱水氽出血沫,在用來做湯。

步驟1

牛腩洗淨，黃豆提前泡發。

步驟2

所有的配料食材備齊。

步驟3

陳皮香葉和花椒裝到調料盒裡。

步驟4

香菇洗淨後用小刀畫出花紋。

步驟5

牛筒骨放薑片料酒開大火煮開後轉小火熬3小時成高湯。

步驟6

鍋裡放水放牛腩老薑和蔥白，開火焯水。

步驟7

焯水好的牛腩用流動水清洗乾淨，再把牛腩切成塊，老薑切成片。

步驟8

鍋裡燒熱放油，放入薑片和辣椒一起爆炒出香味。

步驟9

倒入牛腩一起翻炒出香味，加放料酒，豆腐乳，生抽和老抽。

步驟10

把所有的料一起炒勻，炒出香味。

步驟11

倒入牛骨高湯開大火燒開。

步驟12

牛腩到入煲湯的牛骨湯煲裡，加入配料盒，蓋上蓋子用小火煲一個小時。

步驟13

挑去配料，加入去皮切成段的山藥，再煲20分鐘。

步驟14

再倒香菇蓋上蓋子煲10分鐘，加鹽，雞精調味。

步驟15

盛碗撒上香蔥，即可上桌享用美食。也可直接端鍋上桌。