1、 把面倒進和麵盆裡，用溫水或冷水和麵，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之後然後用溼豆包布包住醒面；

2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右。

3、胡蘿蔔擦細絲切丁，略擠水分。胡蘿蔔倒入熱油炒勺，翻炒。

4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。

5、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；

6、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩至三次水之後餃子差不多就熟了；

7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。

1、把面倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和麵，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒；

2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；

3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；

4、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠幹，然後再剁碎；

5、把剁好的蘿蔔再次擠幹水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；

蘿蔔切成丁，和肉沫，鹽，醬油，耗油，雞精，油一起攪拌均勻，然後放餃子皮裡包起來，包好後，放水開始煮，餃子浮起來就是熟了