用料 青蒜 200g 豬肉 200g 白菜 100g 紅椒 1個 小紅辣椒 3個 姜 少許 料酒 一勺 老抽 半勺 醋 一勺 青蒜炒肉的做法 將肉切片用料酒和老抽醃製十分鐘青蒜切段，姜切絲，小紅椒切丁，紅椒切絲，白菜幫切條熱鍋加油，大約八成熱下入薑絲和蔥白翻炒，之後下入肉片翻炒至出油，依次放入小紅辣椒丁，紅椒，蒜白迅速翻炒至紅椒變色，出鍋鍋底油八成熱加入白菜幫，少許醋，一勺開水，翻炒至菜幫變軟加入已炒好的肉，翻炒均勻加入蒜葉，蓋上鍋蓋小火一分鐘，悶出蒜香，加鹽等出鍋小貼士適合家裡沒菜時候的混沌做法，味道還是不錯的，肉纖薄流油，酸中帶些微辣，下飯的好菜

1.蒜薹收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

2.熟的豬蹄，用刀把豬蹄肉剔下來，去骨留肉。

3.紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。

4.碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄欠。

5.蒜薹用開水焯一下，水開後入鍋20秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

6.鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入豬蹄肉小火翻炒，放入料酒，蠔油，少許醬油。

7. 放入紅幹椒，蔥，姜略翻炒一下，隨即放入蒜薹轉大火爆炒，放入鹽。

8.炒至蒜薹斷生，放入勾兌好的薄芡。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺即可。