鹽業公司生產的合格加碘鹽和工業鹽加工的假食鹽很難辨別真假。一旦市民發現有的地方賣的鹽跟鹽業公司生產的正規鹽有不一樣的地方，可以請專家鑑定，並可向管理部門舉報。另外，專家表示可以從以下四個方面來鑑定食鹽的真假。　　一、從外包裝來識別。真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄;編號相同的，則整批鹽都是假鹽;假鹽的包裝上標識貼上大多不規範，而真鹽袋子上的標識都工工整整地貼在同一個位置。　　二、看包裝袋的封口。真食鹽是機械化包裝，上下封口完全一致，假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口是用電烙鐵封的，包裝袋的左右兩側有制袋造成的明顯摺疊痕跡，呈鋸齒狀，易變形、易撕破。　　三、看鹽質。真鹽比較乾淨，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標準。　　四、化學方法。真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如果有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。　　現在有些“製作精良”的假鹽無論從外觀還是口感都很難辨別真假，因此建議大家最好到正規超市購買，並索要小票，如發現假鹽，可撥打當地消費者協會投訴。如果因食用假鹽導致中毒，首先請立即撥打120急救電話或迅速自行送醫，在等待急救的過程中，要多喝水進行自我急救，並置身於空氣新鮮、通風良好的環境中。