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  • 1 # 愛拉小提琴的羊角吉敏

    鮮奶果凍  吉利t ―10克、細砂糖80克、鮮奶500克。  1.吉利t與細砂糖先幹拌混合,再加入鮮奶拌勻,用小火加熱至80℃,至砂糖吉利t完全溶解即可。  2.將果凍液趁熱倒入模型中,等完全冷卻凝固後,即可扣出食用。  桂圓紅棗果凍  材料:桂圓50克、去籽紅棗30克民、水600克、吉利t―15克、細冰糖  模型:冰淇淋盒子、蓋子約2組。  1.將桂圓與紅棗稍微洗淨,加水用小火煮約30分鐘上,至湯汁變成琥珀色即可。  2.吉利t與細砂糖幹拌混合,加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻,續煮至砂糖與吉利t完全溶解。  3.將做法2的果凍液趁熱倒入模型中,待冷卻後放入冰箱冷藏。  4.取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可。  甜蜜蜜果醬布丁  新鮮蜜桃2個,鮮奶、奶油各半杯,雞蛋2只,魚膠1湯匙,檸檬汁、草莓醬、芒果醬各1湯匙,草莓1個,朱古力160克。  1、鮮桃剝皮去核,雞蛋去白留黃,取1只蛋黃與糖攪勻,放一厚底鍋內。  2、將1/4杯鮮奶煮沸,倒入鍋內用慢火煮,並不停攪動,直至成蛋糊(不煮沸)。  3、魚膠片放入水內浸5分鐘,然後加入蛋糊內攪勻,直至完全溶解。  4、用攪拌器將1只桃打成醬,加入蛋糊、檸檬汁、1湯匙杏仁酒、奶油攪勻。  5、將朱古力切碎,放鍋內建熱水上溶化,撤去熱水,用木勺攪拌,倒油紙內攤開,接近干時用刀切成寬條,捲成圈置碟中,將桃、蛋糊等醬汁倒入圈內,速放冰箱中冷凍。  6、將剩下的蛋黃、鮮奶和杏仁酒攪勻倒碟四周,桃切成片,擺成花狀,與其他果醬、草莓裝飾布丁即成。  酸奶草莓果凍  材料a:酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片  材料b:草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克  心形果凍模型(小)1個  心形果凍模型(大)1個  1.從冰箱拿出的酸奶放置室溫下回溫;將材料a的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  2.冷開水加細砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌勻,最後加入泡軟的吉利丁煮至融化,即可趁熱倒入小的心形模型,等冷卻定型後扣出備用。  3.將材料b的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  4.鮮奶加細砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌勻,最後加入泡軟的吉利丁煮至溶化。  5.將做法2的心形果凍放入大的心形模型中,待做法4的果凍液稍涼時,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍。  蜂蜜菊花果凍  材料:水300克、黃金菊30克、�X�m果凍粉15克、細砂糖30克、蜂蜜15克。  模型:塔皮模型約6個。  1.將水煮沸,加入黃金菊續煮約5分鐘上,熄火過濾看黃金菊,放涼備用。  2.�X�m果凍粉與細砂糖先幹拌混合,加入做法1的菊花茶中拌勻,以小火加熱,煮至砂糖與果凍粉完全溶解,再加入蜂蜜拌勻即可熄火。  3.趁溫熱時,倒入模型中,待冷卻後扣出即完成。  還有更多的做法,品嚐自己的成果,別有一番風味

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