秋天到了，樹葉黃了，北方的老百姓開始了秋儲。如今的秋儲比起上個世紀六七十年代只能算是小打小鬧了。

　　因為物質匱乏，那時冬天的市場上幾乎沒有新鮮蔬菜可以供應，人們不得不提前做好充足的準備。

　　一入秋，大多數單位開始張羅、組織購買秋菜了。一般由單位出人、出車去鄉下砍白菜，拉回來分給大家。每家至少要分上八九百斤的大白菜，菜價不貴，一個單位幾百號人，幾十萬斤白菜要拉好多車。沒有車的單位，要僱車去拉菜，我就曾參加過砍菜大會戰。

　　砍菜的季節到了，各單位的大車小輛浩浩蕩蕩地湧上公路，奔向郊區農村，運回來的白菜小山似的堆在各家各戶門前。馬路邊，菜場內外，賣菜的車輛排成排，買菜的人前呼後擁，喧鬧異常，形成了每年一次的獨特的秋儲畫。

　　秋儲的第一項內容是醃酸菜，那是入秋後北方人的一件大事。醃酸菜要選實心菜，先晾曬上幾天，去溼氣、去爛菜幫、清洗……醃酸菜的缸要看菜量的多少而定，我們家四口人用一個二號缸就夠了，大概能放下七八十棵菜，那時人們住平房，酸菜缸可以放在外間，空間、溫度都正合適。

　　醃酸菜是個大工程，需要全家老少齊上陣，收拾菜的、燒開水的、刷缸的，我年紀小負責白菜的搬運工作。醃酸菜各家有各家的講究，有的人家用開水給白菜消毒，有的用清水衝一下就下缸，我們家是用開水洗菜的，現場常常冒著熱騰騰的水氣，母親把洗得乾乾淨淨的白菜裝缸後，就輪到父親上場了——先給裝缸的白菜撒鹽，再把白菜壓實。撒鹽可是技術活，鹽的多少和均勻與否直接關係到酸菜的質量，最後還要將一塊洗乾淨的青石壓在滿缸菜上，才算完活。幾天之後再給酸菜缸加滿水，大概半個月後，缸裡的菜開始發黃，冒酸氣，這菜才算醃好了。如果不小心讓酸菜傷了熱，就會成棵成棵的爛掉，嚴重的甚至整缸菜全部報廢。

　　有院子的人家會把剩下的白菜、土豆、大蘿蔔儲藏在菜窖裡以備不時之需。我們家也有院子可沒菜窖，父親工作忙顧不上，挖菜窖這個艱鉅的任務便落在了我身上。由於年紀小，挖的不得法，再加上土質鬆軟，菜窖挖了一半就塌方了。塌了重挖，挖了又塌，手掌磨出了血泡，費了九牛二虎的力氣，菜窖總算是挖成了，自此那一年的秋儲菜有了安身之處。

　　光陰荏苒，歲月如梭，如今我們的國家經歷了風雲洗禮，已步入了經濟發展的快車道，經濟騰飛帶動了市場的繁榮，老百姓再也不用為冬天吃不上不新鮮菜而發愁了。秋儲冬藏和幾十年前比已經變成零打碎敲，人們的秋儲觀念也發生了很大轉變，往往只採購幾棵白菜、幾捆大蔥就準備過冬了。各種大棚有足夠新鮮的蔬菜在冬天上市，菜品從單一的白菜、蘿蔔、土豆發展到幾十個品種。物流業的蓬勃發展，使南菜北運、北菜南銷成為可能，老百姓足不出戶就可以遍嘗各地新鮮菜品。為了滿足消費者的需要，有人做起了醃酸菜的專業戶，人們再也不必全家總動員卻可以在一年四季都吃上地道的東北酸菜，那些關於秋儲的往事也成了滿滿的回憶……

在擁有自己小菜園以前，我一直認為春暖花開的陽春三月，才是播種新鮮蔬菜的季節，當經過春夏兩季的播種和勞作，收穫了黃瓜、番茄，長豆角、荊芥之後，看著空出來的土地，不禁茫然，秋天之後即將進入寒冷的冬季，種些什麼秋菜呢。

利用下鄉之際向經驗豐富的菜農請教後才知道，適合秋季種植的秋菜有許多，有大白菜、小油菜、芹菜、蘿蔔、黃心菜、菠菜、大蒜、香菜……

於是，買來各種菜種，將土地深耕細挖，施肥播種，每天澆水拔草直到小苗破土而出茁壯成長，秋菜竟然把秋天的菜園裝扮的春意盎然。

工作之餘，來到自己的小菜園，和老公一起為各種蔬菜澆水施肥、間苗拔草，忘卻各種煩惱，用一顆平靜的心與大自然近距離的交談，感悟四季的變換，體驗著收穫勞動的喜悅……

秋高氣爽的早晨或是斜陽夕照的傍晚，採摘些自己親手播種的無公害蔬菜，或爆炒、或涼調，或與相愛的人相對而坐，一口小鍋、兩杯清茶，幾盤葷素各異的菜品，青霧飄渺中感受四川火鍋的麻辣鮮香，享受秋菜帶來的浪漫，此時此刻竟然讓人感覺幸福滿滿。

哈哈哈哈，我剛剛才回答完秋菜怎麼吃，就看到這個問題，你有沒有秋菜的故事

這個問題瞬間上我想起了在部隊那幾年，印象太深了，沒年到十月左右我們班級都會組織醃製秋菜。那幾個星期呢週末基本上都是出公差了！

還記得第一次醃製秋菜，那是第一年新兵的時候，因為我是重慶人，被分配到東北當兵，由於地域性的差異很多東西都沒接觸過。就比如冬菜吧。

也是一個週末，很冷我們躲班裡休息連隊安排每個班出兩個公差，班長就安排我跟另一個新兵我們一起去炊事班醃秋菜，跟我一起那個戰友是河南的，我們在去炊事班的路上他說一起小賣部吃點東西了再去幹活，於是我兩就去小賣部吃喝去了，等我來到炊事班的時候，別的班都開始弄了，我兩還被炊事班班長訓了一頓。然後告訴我們每個班三缸，醃完就可以回去了，然後就走了。我兩都不會呀，剛剛他教的時候我們不在，於是就只有看別的班醃在旁邊照著做，可誰知道我們旁邊那個是SB，他告訴我們直接把菜洗好了，放缸裡到上鹽，擺滿就行，這也太簡單了吧，我跟我戰友兩個人，把洗完的菜一頓往缸裡塞，幾下不到就搞好了，然後兩人就笑笑的回去了，回到班裡班長很驚訝的問我兩，幹完活了，我說幹完了呀，然後班長啥也沒說繼續打他的遊戲（現在想起來後來要發生的事情估計他在那時候就早已知道了），然後我兩見他沒說什麼就各自忙去了，等到晚上開飯的時候我看見其他班的戰友還在醃製，我當時就想他們怎麼這麼慢哦，正在想的時候，炊事班班長走過來拉住我 把拉大缸前說我怎麼幹的活，然後說是不是倒垃圾，沒幹過嗎，一頓臭罵！然後告訴我把菜全部拿出來一顆一顆的重新擺好，壓實了。我去三大缸一顆一顆的擺。這要幹到啥時候啊！但是我們還真的把它幹完了，幹完已經是凌晨兩點半了！給我們整的累完了，不過慶幸的是還有白天指點我們那個SX也跟我們幹到那麼晚

這個就是我關於秋菜的故事 印象太深了！哎又在腦海裡想起在部隊那些年的了老連長，各位戰友你們現在還好嗎？