烏魚是淡水魚中的一種，而烏魚也叫鯽魚，許多地區的叫法不一樣，大家用烏魚來做各種各樣好吃的美食美味，這一烏魚的功效有很多，有協助大家治病的功效，許多幹了手術治療的人都是吃這一烏魚，原因是它有修復創口的作用，小朋友吃烏魚也很好，沒有許多刺，那麼假如用這一烏魚來做麻辣乾鍋得話該怎麼做呢?

乾鍋黑魚片的作法：

主要材料：鯽魚

輔材：尖椒、辣椒、藕、姜、蒜、蔥、米酒、砂仁、丁香花、麻椒、辣椒幹

調味品：生抽醬油、食用鹽、黑胡椒粉、白砂糖、八角、八角茴香、良姜、芝麻

作法：

1、準備好常用的食物。

2、鯽魚侵泡一會去盡鮮血，清洗控幹後片成魚肉，加上料酒，鹽，少量黑胡椒粉一起抓至發粘後醃漬10分鐘以上。

3、(魚和鹽的佔比大致為100：2)，藕去皮切成片狀泡在水裡預留。(泡在水裡不易空氣氧化，也可以泡去不必要木薯澱粉，製成品更爽脆。)

4、青紅椒切一小塊。生薑切成片，蒜削皮拍開，蔥切末，香萊切條。

5、不沾鍋多倒些油燒開，放入蔥姜進行爆香。(乾鍋魚片油一定要多一些)。

6、放入鴨胗和青紅椒煸炒至斷生，加少量鹽調料。倒進魚肉迅速煸炒至掉色。(魚肉下鍋前能夠下油抓勻，不沾鍋，魚自身也不會粘在一起，下鍋時間不必長，維持細嫩，徹底掉色就可以。)

7、最終加入少量生抽醬油和糖炒勻，再撒進自做五香粉，蔥末，熟的芝麻及其香萊就可以。

8、起鍋上餐。

二

原材料：

鯽魚、米酒、生抽醬油、醬油、香油、味精、鹽。

作法：

1、將黑魚片用米酒，生抽醬油，醬油，香油，味精，鹽醃2個鐘頭;

2、將500克姜和蒜放進砂鍋裡;

3、將醃好的黑魚片放進;

4、先用火災3分鐘，後用中文火15分鐘。就起鍋了。

三

原材料

辣椒，蒜泥，辣椒麵，淡乾魚，油，生抽醬油，味精，蔥段

作法

1.提前準備辣椒圓圈，辣椒麵和蒜泥;

2.魚兒洗一洗下滾油文火炸香;

3.拌入辣椒和蒜泥一起煸炒，加鹽和辣椒麵滴幾滴水沏一下;

4.天賦加點生抽醬油撒味精就OK了!

四

1.豆腐皮20克(幹)侵泡，切象眼塊

2.烏魚仔250克(沒有處理)

3.五花肉130克

4.野山椒3個

5.老蘿蔔鹹菜25克

6.a.鍋內倒進油(20ml)，放進蔥段、生薑片、野山椒;

b.放進五花肉片、老蘿蔔鹹菜片、烏魚仔、粉絲、豆腐皮塊;

c.放進米酒、鹽(2克)及其水;

麻辣乾鍋烏魚仔的作法詳解77.蓋上蓋子，按住[麻辣乾鍋炒]鍵，起動全自動烹製程式流程。

這期內您就可以享有自身的時間了，您能夠看電視劇，去看書或者做別的家務活，直至聽見滴滴打車響或者自動開關機以後您便能夠享有美味可口了

起鍋擺盤

待烹製完畢時，將鍋內食物攪拌均勻，裝盤就可以上菜

麻辣乾鍋烏魚的做法是否許多，大夥兒看過詳盡的內容以後就清晰了這一想麻辣乾鍋烏魚的做法以後假如剛開始淌口水得話那麼就可以依照以上的方式來做一次，有沒有什麼不明白的就可以再看一下， 直至徹底會幹了才行，而那樣用來墨魚的功效也不會外流，製作過程中這一油耗是一點不可以少的，少了就不好吃了

1:新鮮烏鯧魚去鱗、去鰓、內臟，清洗乾淨（我這是在市場買讓賣家處理好的）。

步驟 2

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2:蔥姜一半切絲一半切片，清洗乾淨的烏鯧魚放料酒、蔥姜、鹽、醃製十五分鐘去腥（醃魚的照片忘記拍了，這裡蔥姜不要用完留一半蒸好魚用）

步驟 3

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3:醃好的魚放入盤子，（魚我用水衝了一下），肚子裡放入兩片姜上鍋蒸十五分鐘（我這個魚大一點，所以蒸的時間長）

步驟 4

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4：蒸好的魚盤子裡有湯汁可以倒掉也可以留一半（小心盤子燙手）

步驟 5

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5:淋上蒸魚豉油，把剛才用剩下的蔥薑絲放上，熱鍋燒油，油熱後澆在魚上

步驟 6

完成。

1.烏魚去鱗、去內臟後沖洗乾淨,瀝掉水分,從魚背處下刀剖出一道口子。2.再慢慢向下削去掉魚骨,把魚骨剁成小塊,烏魚肉斜刀片成薄片。3.魚片中加入適量的黑胡椒粉、蛋清和醃魚料(酸菜魚調料中的),抓勻醃漬15分鐘。4.鍋中放入適量的油,放入花椒、蔥段、薑片和醃魚料中的醬包小火煸炒出香味,再加入酸菜,...出鍋就可以吃了