頭伏蘿蔔二伏菜：是關於農作物種植時期的諺語。意思是夏季進入伏天的時候，在頭伏(從夏至開始後十天)適合種植蘿蔔(青蘿蔔、白蘿蔔等)；二伏(頭伏之後十天)是種植白菜、青菜等的最佳時期；在三伏(二伏之後十天或二十天)種植蕎麥也不晚。從傳統意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿蔔，所以種植秋菜大白菜和大蘿蔔就顯得很重要。所謂的頭伏蘿蔔二伏菜是指入伏以後，第一個10天稱為頭伏，這個季節就要種蘿蔔了，第二個10天稱為二伏，這時就要種白菜了。一般二伏過後正好“立秋”，白菜最好在這時出苗最好。

三伏天是出現在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。

三伏天出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。其氣候特點是氣溫高、氣壓低、溼度大、風速小。“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下。2016年三伏天於7月17日開始至8月25日結束。所謂農時，就是講的節氣。頭伏和二伏節氣是小暑和大暑，月份是未月，是處於夏秋之交。因為大暑之後就是立秋，未月之後就是金秋申月，這就是種蘿蔔、白菜的農時。

頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜：是關於農作物種植時期的諺語。意思是夏季進入伏天的時候，在頭伏(夏至後第三個庚日，一般在7月中旬)適合種植蘿蔔(指胡蘿蔔)；二伏(一般在7月下旬)種植芥菜等；三伏（一般在8月上旬，立秋時節）裡的種白菜是指白菜、蘿蔔等，因為白菜、蘿蔔種植過早因溫度加高，容易發生根腐病、軟腐病等病害，一般在立秋後播種。

從傳統意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿蔔，所以種植秋菜大白菜和大蘿蔔就顯得很重要。所謂的頭伏蘿蔔二伏芥是指入伏以後，第一個10天稱為頭伏，這個季節就要種胡蘿蔔了，第二個10天稱為二伏，這時就要種芥菜了，一般三伏過後正好“立秋”，這時候種植白菜最好。

所謂“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種韭菜”指的就是在夏季進入伏天的時候，頭伏（從夏至開始後的十天）適合種蘿蔔，二伏（頭伏之後十天）適合種大白菜、青菜，三伏（二伏之後的十天或二十天）後種植蕎麥也還不晚。

就像總結的24節氣一樣，農人總結的規律，古代沒有精準的計量，所以全靠經驗。

頭伏蘿蔔二伏菜：是關於農作物種植時期的諺語。意思是夏季進入伏天的時候，在頭伏(從夏至開始後十天)適合種植蘿蔔(青蘿蔔、白蘿蔔等)；二伏(頭伏之後十天)是種植白菜、青菜等的最佳時期。

農諺"頭伏蘿蔔二伏菜"，其實與"七蒜八藠"的意思都差不多，都是咱們農村人平時按照二十四節氣中，氣候變化種植蔬菜的一句諺語而已。

"頭伏蘿蔔二伏菜"，意思就是說7月18號進了頭伏與二伏以後，大家都可以種植蘿蔔菜與小白菜吃了。但是如果你真正要種植蘿蔔菜過冬，不想蘿蔔空心，如果你想種植大白菜，想它們的葉子都包起來，包緊的話，我個人估計頭伏種植蘿蔔，二伏種植大白菜還是有點過早了是吧。

那麼古人們為什麼會流傳著"頭伏羅卜二伏菜"，這樣子的一句農諺至今了呢？這不在誤導咱們的後代子孫們了嗎？非也。

大家都知道，進入二十四節氣中的第十三個氣節，大伏天天氣炎熱，外界氣溫高，蔬菜容易缺水乾死的，再加上三月份的時候，種植的豆角，絲瓜，苦瓜，汗菜，空心菜，紅薯苗，黃瓜都接近死藤下坡了。

在進入伏天的時候，大家平時除了樹上還有幾個辣椒可以摘著吃，其它的菜都只是一些罈子裡的菜可以吃了，這三伏的，氣溫高，口乾舌燥，吃罈子菜多了不但易上火，而且還容易引起口乾舌燥，所以呀，頭伏種植蘿蔔菜與二伏種植小白菜刻不容緩了，意思就是說讓大家都能夠在三伏天裡，吃得上新鮮的葉子菜是吧。

而二伏種植小白菜，主要是指頭伏種植的蘿蔔菜開始吃完了以後，接著又種植小白菜來吃了，小白菜含有豐富的葉綠素，炒菜吃也行，開湯喝也好，大伏天的人們食慾比較低，能吃上象小白菜這樣的蔬菜已經是非常的不容易的了是吧。

農諺都是農村人在長期的勞動實踐中總結的一些生活中各個方面的諺語，有的是關於天氣的，有的是關於種植的，也有的是關於收穫的。總之，這些諺語是長期以來人們的經驗總結，對於後人在從事農業生產的過程中有著借鑑作用。就像“頭伏蘿蔔二伏菜”說的就是農村人種植蘿蔔和大白菜的時間，和“立冬蘿蔔小雪菜”是相對應的。“頭伏蘿蔔二伏菜”說的是蘿蔔和大白菜的種植時間，而“立冬蘿蔔小雪菜”則是指蘿蔔和大白菜的收穫時間。

不過，農村的一些農諺也有地域性，像南方與北方的一些農諺肯定就有所不同。因為南北地域不同，所以這溫差自然不一樣，南方可以種植蔬菜的時候，而北方的氣溫還沒有達到蔬菜生長的基本要求。所以說，有一些農諺具有地域性，不能一概而論。

像我們北方農村還流行一種“頭伏蘿蔔二伏芥”的說法，因為北方人過去在冬春季節的時候，儲存最多的就是蘿蔔、芥菜、大白菜等蔬菜，所以種植這幾種冬季易儲存的蔬菜，是每年家家戶戶必須要提早準備的。而入伏之後的第一個10天為頭伏，第二個10天則是二伏。而伏天過後，就到了立秋季節了，到那時秋風一涼，正是蘿蔔、大白菜生長的最佳季節。所以，掌握好種植時間十分關鍵。種的早了的話，夏天溫度過高，蔬菜也很容易因為高溫的危害而出現根腐病等。而如果種植過晚，則會在後期因為溫度下降影響蔬菜的正常生長。

近年來，由於全球氣溫變暖，所以在種植蘿蔔、大白菜的時間上，比起以前人們種植的時間偏晚。有的時候，能推遲個十天半月的。像如今人們種植大白菜，都是在立秋以後種植，因為這樣能夠避開三伏天裡的酷暑，使大白菜在合適的溫度和環境下生長。