非常高興由我來回答這個問題，我呀是東北人，東北有一道名菜，叫小雞燉蘑菇，這道菜在我們東北可算是家喻戶曉。家家都會做。也是東北人招待貴賓，或者過年，過節的一道主菜，它的做法也不算複雜。

小雞最好選擇當年的公雞，2斤來沉的，小雞切塊，焯水。鍋裡放油，小雞下鍋幹炒，先不加佐料，小雞炒到水分沒有了，把雞油炒出來，加蔥薑蒜，加醬油，五香粉，鹽，繼續炒，加水燉，這時候把泡好洗淨的榛蘑放進去一起燉。等雞肉軟爛，出鍋開吃。

那麼雞腿該怎樣做哪，我做雞腿都是把雞腿切塊，土豆切塊，鍋裡防油，把雞腿炸黃，在把土豆炸黃，鍋裡少留底油，放上蔥薑蒜幹辣椒炒香，放雞肉，土豆炒，加醬油五香粉，鹽。翻炒出鍋非常好吃。

雞腿肉做的辣子雞丁，味道鮮美，不油膩口感好。郫縣豆瓣醬的辣味的加入，非常的下飯。是居家必做的菜餚。這道家庭做法分享給喜歡美食的朋友

辣子雞丁，一道重慶著名的特色菜餚。質地酥軟，麻辣鮮香，略帶有甜味，受到很多人的喜愛。

準備食材：雞腿一個、青椒一根、大蔥一段

準備調料：郫縣豆瓣醬一勺、澱粉一勺、料酒一勺、香醋半勺、生抽一勺、白砂糖一小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道彩椒炒雞腿肉的做法，快去學起來吧~~

彩椒炒雞腿肉的食材：

雞腿150克、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、姜3克、蒜2瓣、醬油1茶匙、精鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許。

彩椒炒雞腿肉的做法步驟：

1. 姜切絲，蒜切片，青、紅、黃彩椒切絲。

2. 雞腿去骨，切成小條，放入碗中，倒入料酒和胡椒粉，再加入薑絲醃製一會。

3. 鍋裡倒入少許油，放入雞腿肉，翻炒至雞腿肉變色。

4. 調入醬油，翻炒均勻。

5. 再放入紅、黃、綠甜椒拌炒，翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生後加入蒜片，翻炒均勻。

6. 調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

雞腿可以和和很多種食材搭配，比如咖哩、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、大蒜等，雞腿是我們日常生活中比較常見的食材，做法多種多樣，我平時很喜歡做咖哩雞腿卷、青椒炒雞腿、大蒜西紅柿烤雞腿，都很好吃，做起來也不算難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【咖哩雞腿卷】

胡蘿蔔削皮切條，黃瓜切條，雞腿去骨切成大片，咖哩塊切碎備用

然後將雞腿肉雞皮朝下平鋪在案板上，然後放上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，然後將其捲成卷，然後用棉繩固定好

鍋中倒上一點油，放入雞腿卷，將雞腿卷煎出油後，放入切碎的咖哩塊，將咖哩塊炒化後，倒入溫水，大火燒開後，轉成中小火煮，將食材糊熟後，放入一些食鹽和少許雞精調味，開大火收汁，湯汁收得差不多後即可盛出，將棉繩剪掉，然後切成小段擺入盤中，攪上咖哩湯汁即可

【青椒雞腿肉】

蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，青椒去籽切片，雞腿肉去骨切成小塊備用

將雞腿肉塊放入盆中，放上一些澱粉和食鹽以及胡椒粉，倒上少許料酒，用手抓勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，將油燒熱後，放上蔥花和生薑大蒜末煸炒出香味，炒出香味後，放入雞腿肉，大火快速煸炒片刻，然後倒上一些醬油，將雞腿炒至斷生後，放入青椒片，放入食鹽和一小撮白砂糖以及十三香，倒上一些蠔油，大火將食材炒熟後即可盛出擺盤

【大蒜西紅柿烤雞腿】

大蒜切片，西紅柿切塊，雞腿清洗乾淨備用

烤碗中鋪上西紅柿和大蒜，然後放上雞腿，倒上一些料酒，放入食鹽和黑胡椒粉以及少許羅勒碎，倒入少許醬油，再塗抹上一些橄欖油，醃製半個小時

烤箱調至175度預熱，預熱好以後將烤碗放入烤箱中，烤一個小時左右取出，將食材烤熟即可

好吃的大蒜西紅柿烤雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

雞腿可以和和很多種食材搭配，比如咖哩、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、大蒜等，雞腿是我們日常生活中比較常見的食材，做法多種多樣，我平時很喜歡做咖哩雞腿卷、青椒炒雞腿、大蒜西紅柿烤雞腿，都很好吃，做起來也不算難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【咖哩雞腿卷】

胡蘿蔔削皮切條，黃瓜切條，雞腿去骨切成大片，咖哩塊切碎備用

然後將雞腿肉雞皮朝下平鋪在案板上，然後放上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，然後將其捲成卷，然後用棉繩固定好

鍋中倒上一點油，放入雞腿卷，將雞腿卷煎出油後，放入切碎的咖哩塊，將咖哩塊炒化後，倒入溫水，大火燒開後，轉成中小火煮，將食材糊熟後，放入一些食鹽和少許雞精調味，開大火收汁，湯汁收得差不多後即可盛出，將棉繩剪掉，然後切成小段擺入盤中，攪上咖哩湯汁即可

【青椒雞腿肉】

蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，青椒去籽切片，雞腿肉去骨切成小塊備用

將雞腿肉塊放入盆中，放上一些澱粉和食鹽以及胡椒粉，倒上少許料酒，用手抓勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，將油燒熱後，放上蔥花和生薑大蒜末煸炒出香味，炒出香味後，放入雞腿肉，大火快速煸炒片刻，然後倒上一些醬油，將雞腿炒至斷生後，放入青椒片，放入食鹽和一小撮白砂糖以及十三香，倒上一些蠔油，大火將食材炒熟後即可盛出擺盤

【大蒜西紅柿烤雞腿】

大蒜切片，西紅柿切塊，雞腿清洗乾淨備用

烤碗中鋪上西紅柿和大蒜，然後放上雞腿，倒上一些料酒，放入食鹽和黑胡椒粉以及少許羅勒碎，倒入少許醬油，再塗抹上一些橄欖油，醃製半個小時

烤箱調至175度預熱，預熱好以後將烤碗放入烤箱中，烤一個小時左右取出，將食材烤熟即可

好吃的大蒜西紅柿烤雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下