咳咳咳～不請自來，我家在淄博某縣城，從小吃煎餅長大的，現在大家吃的那種小攤的山東煎餅都是不正宗的。對於火腿腸發明出來以前煎餅裡邊卷什麼這個問題，個人認為最佳答案是：什麼也卷，也可以什麼也不卷。

什麼也卷的意思是隻要是盤菜，只要你願意，它就可以捲進煎餅裡。葷的素的鹹的辣的填的苦的都可以，有回答說卷白糖的，沒錯那是答主小時候最愛吃的，還有說裡邊卷水餃的，答主也這麼吃過，個人不喜歡太厚了不好咬。在山東或者吃煎餅的山東人面前沒有什麼是不能捲進煎餅裡的。

什麼也不卷，這個就是個人習慣問題了。答主從小就是一個比較奇怪（tan chi）的小孩，不喜歡煎餅裡邊卷東西吃，尤其是一些帶湯的菜，比如冬天裡燉的大白菜。因為湯會讓煎餅裡邊泡爛。

也許有人會問不卷煎餅怎麼吃？就跟吃饅頭一樣啊，一口煎餅一口菜，當然兩口菜也行。還有一個吃法叫做泡煎餅，就是把煎餅撕成小塊，放進菜湯裡邊加熱水，這個是個年紀大了牙口不好的人，反正我是不喜歡。

我最喜歡吃的煎餅還是我媽剛從鏊子（攤煎餅的工具）上揭下來的還帶著一絲熱氣的有點脆脆的煎餅，還得是甜的。這裡又涉及到煎餅的另一個知識點：有酸和甜的區別。我們家那邊吃玉米煎餅比較多，煎餅糊剛磨出來是不能直接做煎餅的，得放那裡讓它稍微發酵一下，發酵過了就比較酸，反之就比較甜。這個也是一人一個口味，我們家我跟我爸喜歡吃甜的，我姐跟我媽喜歡吃酸的。

這些年家裡自己做煎餅的越來越少了，我媽也是隻有在冬天才做，每次都做小半米高的煎餅，可以吃到來年夏天，不會壞。話說又冬天了，我媽應該開始攤煎餅了吧。

只有文字有點單調，配個我們村的圖

村口沒有一百年也有八十年的樹

山上撿的蘑菇

家裡的桃子

我是跑題跑到外太空的選手沒錯了

如果有人看回家給大家上關於做煎餅的流程圖。