家庭聚會少不了吃飯飲酒，這是最傳統的家庭成員之間交流的方式，而一頓味道絕佳的食物能夠讓家庭成員成員的關係更加親切。家庭火鍋一般選擇排骨火鍋比較好，下面就來看看家庭排骨火鍋做法怎麼做呢？

做法一：

1、西紅柿、胡蘿蔔、蒜苗、香菜、蔥花洗淨備用。

2、排骨下水煮去血水，撈出瀝水。

3、西紅柿、胡蘿蔔、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。

4、鍋中下油，撒少許花椒粒，製成花椒油後將花椒粒撈出。

5、油制好後，下入西紅柿，熬製出湯後下入排骨。

6、待排骨熬煮10分鐘後下入胡蘿蔔、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點水（有高湯的也可以加高湯）繼續煮15分鐘後加食鹽調味。

7、排骨鍋底熬製好之後，撒上香菜、蔥花，準備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。

做法二：

1、鍋燒熱後油燒七分熱，放生薑爆出香味兒，倒入瀝乾水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現焦黃色。

2、放入一勺糖，炒勻後加一大勺鹽（因為是煮火鍋所以可以多放一點兒）加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去，（放火腿是為了增添個香味兒，當然不是必須的）大火煮開三分鐘，轉小火，燉二十分鐘，鍋底就好了。今天因為有一根大蘿蔔，於是把蘿蔔先放鍋裡一起燉了。

做法三：

1、將豬肋排斬成適當大小的塊，冷水入鍋中燒開，去血沫後撈出，用冷水沖涼洗乾淨，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開，轉小火燉約2個半小時待排骨軟爛後關火。

2、將白菜切成條，飛水後待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞精調味，燒開後澆在火鍋中，燒開等約15分鐘即可食用。

排骨火鍋~~~~~~不是隻有羊肉火鍋才是最正宗的嗎？ 當然。。。。不是。我們大中國有好多種火鍋的吃法。 下面，我給大家分享我的一個不吃羊肉的同事教我的排骨火鍋做法。

1、管老婆要上錢去買點排骨。最好玩精排。放入鍋中氽水撈起。

2、姜、蒜洗淨切片，蔥切段。注意手！！

3、油加熱。放姜、蒜、蔥、八角、香果、小茴香。想吃辣的可以放入辣椒，最好用牛油翻炒。排骨爆炒、炒香加水，沒過排骨。放雞精、料酒、胡椒粉。去浮沫。（就是排骨的血水了！！！！）

4、小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇、香菇、鮑魚菇等菌類。 豆腐等耐煮的。

5、肉軟了就可以吃了，科學研究表明應該先吃排骨肉。應為鍋小放不下別的。

6、吃完大部分排骨和菌即可加入菠菜、腐竹、粉絲涮著吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）

下一種低配版：排骨火鍋製作方法

1、買只排骨洗乾淨剁好備用

2、排骨白水煮一下去沫。

3、加入火鍋底料開燉

4、記得吃完排骨，再刷菜。理由同上。！！！！！！！！！！

此方法還可用作羊蠍子火鍋。

大家好，我是阿浩。排骨火鍋底料的做法是什麼？我的回答是：火鍋是人們非常喜愛的，聚餐方式。在家裡，一個電磁爐，一口小鍋，用高壓鍋壓些排骨，羊肉……外加涮的青菜，素菜。基本上就算一頓家常火鍋了。而在飯店，火鍋也開始成為家人和親朋好友聚餐首選的方式了。今天我和大家分享，火鍋鍋底的做法，排骨火鍋鍋底（改良版）。

也就是我們吃火鍋時，說的鍋底。比如您要吃排骨火鍋，那麼底料就是用排骨先燜好，羊肉火鍋，底料是用羊肉做成的火鍋。這就是火鍋的底料。

♦原料：新鮮豬排骨兩斤，酸菜500克，蔥姜適量。

♦配料：鹽，生抽，胡椒粉，蔥，姜適量，八角五粒， 花椒三粒，香葉兩片，黃姜粉，鹽焗粉各10克。秘製泡椒醬兩勺。

♦醬料製作：

原料：野山椒，150克泡椒，200克，大蔥200克，泡薑末15克洋蔥末，蒜末各10克。，以上原料全部剁成碎末。

調料：郫縣豆瓣（剁碎）10克，料酒20毫升，味精，糖各5克，鹽，雞精粉各5克，花生油100毫升，紅油100毫升。

做法： 鍋裡倒入花生油，燒熱，下入蔥末，泡薑末，洋蔥末和蒜末，泡椒末，野山椒末，炒出香味。放入料酒，味精，白糖，鹽，雞精，煮5分鐘後倒入紅油。拌勻即可。

1.把排骨放在案板上用刀斬成均勻的小塊，鍋裡添水燒開，把做好的排骨放進開水裡面過下水，然後放在涼水裡沖洗乾淨瀝乾水分備用。

2.酸菜切成小片，放在清水裡面漂洗鹽味，清洗兩遍後，捏幹水分備用。

3.將洗淨切成大薄片，從洗淨切成段。

4.炒鍋放火上，添油燒熱，放入薑片，蔥段，炒出香味 然後放入排骨煸炒變色，放入花椒，八角。用兩湯勺的醬料，放入排骨繼續煸炒，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，添水燒開，水浸住排骨。放入高壓鍋燜10分鐘左右，鍋底即可食用。

這種鍋底的湯顏色是紅油色，排骨的顏色時是柿黃色。

不要把湯料的浮油撇去，經過一段時間的熬煮之後，表面大多會飄有一層的浮油，這是從原料中分解出來的脂肪，蛋白質或者其他的營養成分。

這款鍋底沒有放老抽上色，而且放了黃姜粉，使排骨的顏色成柿黃色，湯裡面加了紅油和鹽焗粉究，香味和顏色與一般的排骨鍋底，在味道和顏色上是有很大的改善，這是一種改良版的排骨鍋底。

這一種酸菜排骨鍋底，加入了秘製的泡椒，味道是酸辣味的。湯的顏色是紅油的顏色，使用黃姜粉調色，代替了老抽和糖色的作用，是一款改良版的排骨鍋底，香味更加的濃郁，顏色更加的誘人。