粉絲用冷水泡軟。

2.腐竹用冷水泡軟。

3.香菇切開備用。

4.豬肉切小塊。

5.鍋裡放油燒熱，放入粉絲翻炒後，再放入腐竹，香菇，一起翻炒片刻裝盤。

6.鍋裡放油，放入姜，蒜，紅辣椒，炒出香味後，放入豬肉，炒至變色就可以了。

7.用小碗倒入醬油，水，調好備用。

8.把先前炒好的粉絲，肉放入砂煲，放水，煮5分鐘，倒入調好的醬油，鹽就可以關火。

燒鍋熱油，放蒜茸，待金黃下肉片，炒至5成熟盛起待用

放油大火爆炒香菇，出味，下腐竹，兜炒，加生抽和一碗水，再炒均勻，蓋上鍋蓋燜，中火燜至腐竹變軟身入味了，（燜的時間因應量而定）中間得掀開鍋蓋翻炒幾下，檢查水有木有燒乾，保持醬汁得半淹到腐竹，再把肉片加放下去

最後一步

加少許的白糖，翻炒，放蔥段和紅辣椒，生粉勾芡，翻炒均勻，盛放在砂鍋裡，加熱燒開熄火，

用料

腐竹 100克

香菇 10朵

瘦肉 100克

春菜 2片

番薯 一小塊

蔥 1根

鹽 3茶勺

生抽 3勺

蒜頭 3瓣

紅辣椒 1根

生粉 少許

溫水 少許

油 少許

香菇腐竹煲的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.香菇洗乾淨後，用溫水泡發 2.腐竹條折成手指長均勻小段，用溫水泡發 3.瘦肉洗乾淨後切片，瀝乾水分，放入碗中，匯入半勺子生抽，半勺子生粉，少許油，抓勻醃製 4.春菜葉洗乾淨後，均勻鋪在小砂鍋底部 5.番薯切片待用 6.蔥切花，蒜頭切成小粒子，紅辣椒切絲待用

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

7.香菇泡發軟化後，倒掉水，用刀改成均勻大小小塊 8.炒鍋預熱後，倒入油少許，預熱3分鐘後，改文火，放入香菇，慢煎出香菇香味

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

9.把香菇推到一旁，放入番薯片，中火雙面微煎，1分鐘後，把番薯片放入砂鍋

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

10.把佐料蒜粒子，紅辣椒絲放入炒鍋，煸出香味

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

11.放入醃製好的肉片，，轉大火，炒到表面斷生 12.放入泡發好的腐竹，和香菇肉片匯炒 13.2分鐘後放入生抽上色入味，繼續炒勻 14.加入溫水少許，煮開

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

15.把煮開的食材連同湯汁匯入砂鍋，用小火繼續煲煮

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

16.15分鐘後，接開蓋子，用鹽調味，撒上蔥花，轉大火，30秒後壓火出鍋