主料是取小龍蝦蝦尾，準備一斤左右，剝好後洗乾淨，輔料姜、蒜、紫蘇、料酒、蔥、麻辣鮮醬、新鮮辣椒、幹辣椒各準備適量。

一、將蝦尾洗淨後用滾水燙過，再放鹽醃製一會，再撈出晾置。

二、熱起油鍋，爆辣椒丁、姜、蒜、幹辣椒，爆香後倒入用熱水燙過的蝦尾，進行翻炒，等稍微變色後，加入料酒用清水燜一下。

三、加入喜歡的調味料，再加入麻辣鮮醬，繼續翻炒，直接收汁，再加入香蔥和青菜還有紫蘇，再翻炒一會就可以出鍋吃了

1.基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

2.鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水

3.待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

4.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

5.蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可

推薦蘸料：

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4、青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

蔥、姜、白酒。

鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。

再加入適量清水。

待水開後，放進基圍蝦灼熟。

然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

1.基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

2.鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水

3.待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

4.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

5.蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可

油燜蝦的熱量比白灼蝦的高一點，如果怕胖的朋友可以少放一點油，加調料燜煮以後，味道也不錯哦。

準備食材：基圍蝦，料酒，生抽，白糖，薑片，大蔥，食用油

第一步，處理基圍蝦，用剪刀剪去基圍蝦的蝦鬚和蝦槍，然後用剪刀剪開蝦背，去除那條黑黑的蝦線。

處理好的蝦就清清爽爽，乾乾淨淨了，用水清洗乾淨後，瀝乾水分就好了。

第二步，鍋裡倒入適量的油，待油燒熱後下入薑片熗鍋爆香。

第三步，倒入處理好的蝦充分煸炒。

第四步，待蝦翻炒均勻後，加入適量的料酒，生抽，白糖調味後，繼續翻炒均勻。

第五步，待調料都翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜制15分鐘左右。

第六步，待蝦燜制15分鐘以後，加入大蔥，翻炒均勻後即可出鍋享用。

1.鮮蝦清洗乾淨備用。

2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟