素食主義真的好嗎？

最近和一位朋友一起吃自助時，他告訴我：“根據研究，那些吃大量紅肉的人的總死亡率、患心血管病死亡率和癌症死亡率的風險比素食主義者更高。”嚇得我當時就趕緊吃了一大塊牛肉壓壓驚！毫無疑問，我那位朋友也是位素食主義者。

儘管有很多人對批判“素食主義”的行為不大理解，尤其是一些素食主義者總會認為吃素不會缺少營養，還會以這個作為理由：你看寺廟裡面胖和尚不也那麼多嗎。而網上也有很多關於吃肉危害的學術文章，尤其是心臟病、癌症、壽命等相關問題。然而，拋開量而下結論就是耍流氓，其關鍵就在食用量素食飲食的四大危害：

全素食不利消化

植物既含有可溶性纖維也含有不可溶性纖維，我們攝入的很多纖維實際並未消化，而纖維太多會導致胃痙攣，腹脹甚至便秘。

如果沒有足夠的水來幫助排出消化系統系統，則會容易導致腸堵塞、吸收不良和毒性積累。許多穀物類和小麥都含有不溶性纖維會導致腸道不適。

人類消化

人類的消化系統比食草動物的消化系統結構要短得多（腸子短几倍），並且沒有專門的器官來消化植物中的主要纖維素。所以肉食對我們的消化有很大的貢獻。

食素缺乏飽腹感不利於減肥

蛋白質是使你有飽腹感的最重要的營養素，讓你不會感到飢餓並加速新陳代謝，尤其是你正在減肥。根據2004年發表在《美國營養學院學報》上的一項研究，你需要食用超過整整一碗熟紅豆，才能得到等同與2兩肉中的蛋白質，但是紅豆熱量超過了450卡路里，而瘦肉只約250卡路里熱量。肉類提供了更優質的蛋白質來源，所以吃肉可以成為健康瘦身計劃的一部分。

減肥計劃

從素食中難以獲得的重要營養

肉類中含有許多不能從植物中獲得的營養，比如，肉是維生素D的良好來源，含有維生素B1，B2，B6以及礦物質鋅，硒和鐵。肉類中的肌酸是一種在肌肉和大腦組織中的能量儲備。肌肽是一種防止老化的抗氧化劑。DHA和EPA（ω-3的活性形式）將ALA（植物歐米加3）轉化為活性形式。如果停止食用肉類，你會慢慢失去這些重要營養元素。

缺鐵

缺少攝入足夠肉類，會引發一系列疾病，特別是育齡婦女最常見的缺鐵性貧血。貧血會導致疲勞、頭暈、頭痛、面板蒼白和注意力不集中等各種問題，這會嚴重的影響你的整體生活質量。紅肉和肝是血紅素鐵的最佳來源，它是人體最容易吸收和利用的形式。雖然綠色蔬菜和穀類中也含有一些鐵，但它是非血紅素形態，其生物利用價值不高。

營養醫學

缺鋅

鋅與鐵一樣重要，是身體內生物化學機能的“起重機”。鋅對人體的性發育、性功能、生殖細胞的生成及免疫系統的啟用起到舉足輕重的作用，所以素有“生命火花”和“婚姻和諧素”之稱。

並且，在牡蠣和紅肉裡豐富的鋅元素對你的味覺和聽覺也至關重要，日本德島大學健康生物科學研究部的一項研究發現，缺鋅是味覺受損的主要原因，所以味覺減退的患者極可能有素食習慣。這也是為什麼新素食主義者需要特別努力才能獲得足夠的營養，美國波士頓大學營養副教授瓊薩爾格布萊克說過：“雖然豆類、堅果、全穀物和乳製品可以提供一點鋅，但全穀物、種子、豆類中的植酸卻干擾了這僅有一點鋅的吸收。”因此，素食者可能需要比非素食者需要多補充50%的鋅。也就是說，女性鋅的每日推薦量是8毫克，這意味著素食主義者可能要至少攝入12毫克鋅才能滿足身體需求。

缺維生素B12

維生素B12有助於DNA建造，防止某些型別的貧血症。維生素B12是造血和神經系統所必須的營養素之一。維生素B12幾乎只存在於動物性食品中，植物所提供的維生素B12是缺乏活性的。長期素食飲食，會導致維生素B12嚴重缺乏，嚴重時可能會出現特殊的幻覺症狀。

維生素B12

膽固醇/飽和脂肪酸

雖然過去膽固醇的名聲狼藉，但現代醫學已經證明飽和脂肪提高膽固醇的益處比壞處更多。研究表明，沒有確鑿的證據表明飲食中的飽和脂肪與冠心病或心血管疾病的風險增加有關。

飲食中的膽固醇並不會直接影響您的血液內的膽固醇水平和心血管疾病的風險，因為血液中迴圈中的大部分膽固醇都是由肝臟產生。

膽固醇僅存在於肉類中，並在你的身體中發揮非常重要的作用。膽固醇存在於體內每個細胞的細胞膜中，對於性激素的合成，日光下維生素D的合成以及學習能力和記憶力至關重要。

心臟健康

肌肉疲勞需要更長時間才能恢復

沒商量，蛋白質對於鍛鍊後肌肉的增長、維持和修復是必不可少的。你的蛋白質來源只能是動物蛋白或植物蛋白質，但是植物蛋白需要更長時間才能完成這些任務。 所以很多素食運動員和素食健身者特別需要以的椰奶、杏仁露、牛奶、豆漿等液體的形式獲得鍛鍊後所需的蛋白質，因為液體比固體可以更快地被吸收。

植物蛋白

不管是你出於宗教、道德還是健康等原因決定不吃肉，但是你要明白，不贊成素食主義不等於讓你只吃肉。人類經過了幾百萬年，已經進化成為一種“雜食動物”，人體對植物性食品和動物的食品的綜合利用有著最佳的表現能力，從大方向看，跟隨我們祖先的腳步是有一定道理的。

素食與否，直到如今世界上許多科學家還存有不同爭議，也許科學永遠都不能回答這個問題，但它卻能給我們呈現更多的事實，真相在哪裡？也許只取決於你自己，關注世界智慧，發現不一樣的世界。

我是素食主義者，2011年8月開始吃素至今！素食健康，我家裡還有一個胎裡素寶寶。身體倍棒！快七歲了！很少生病！我沒讓孩子打過一次針！

我自己吃素以後，有幾個症狀也消失了

1，長期頭痛的毛病消失了

2，長期便秘也好了

3，全身注水的感覺也消失了！

後來我兩個妹妹也跟我一起吃素，妹妹家也生了一個胎裡素寶寶！也長的很好！

機緣巧合。讀過一些文章，看過一些新聞，但真正吃素就是一件事的，就是和朋友出去吃小火鍋時，點了一盤烏雞，當時看了很難受，從那天開始就不吃肉菜了。

年輕時經常在外奔波，大魚大肉吃的挺多。不過到了快四十歲時，身材橫著長起來了，肚皮挺的老高，血壓也不正常，還有其他的小毛病。後來在別人的勸說下，大魚大肉吃的逐漸少了起來，除了在外應酬，現在基本上以素食為主。經過這幾年的調養，血壓正常，肥胖症狀消失，晚上覺也睡的香，小毛病一掃而光，感覺挺好！