蒸茶器的絕妙之處，就在於一個“蒸”字上。

它利用了烹飪當中的“蒸”，即利用水蒸氣讓食物變熟。蒸茶器是透過水蒸氣，讓茶葉中的滋味物質溶於茶湯中。

蒸茶，它利用的是蒸汽讓茶葉中的物質緩慢地釋放，這些物質，並不能充分地溶於水中，還有一部分析出的物質附著在茶葉上，相比之下，蒸出來的茶茶湯，醇厚感稍欠些，不如煮茶來的醇厚、稠滑。

但蒸茶也有它自己的好處，比如蒸茶器上方有一個小口，茶香能夠不斷從這裡湧出，也算是給空氣增加點香氣吧。

所以，如果用蒸茶器來泡春白茶，村姑陳還是不建議的，泡春白茶還是首選白瓷蓋碗。

老白茶是蒸還是煮？花3分鐘閱讀後就有答案！

《1》

關於老白茶，有三個問題很熱門。

1、怎麼買到年份正宗的老白茶

2、老白茶要怎麼儲存

3、老白茶怎麼喝，泡著喝？煮著喝？還是蒸著喝？

對號入座，您在遇到老白茶時，是不是也會問到這些問題呢？

就拿第一個問題來說吧，買老白茶最煩惱的就是買到年份不正宗的茶。

要是年份虛報個兩年三年的，還好接受，好歹也是自然陳化的白茶，要是遇到做舊白茶，那真的要用“咬牙切齒”來形容。

做舊過後的白茶，那整個茶都變了模樣，堪比白茶界的整容呀！我們還是敬而遠之。

對比之下，老白茶的儲存就不會有太多的么蛾子。只要我們用三層包裝法，把白茶用塑膠袋、鋁袋、紙箱封嚴實，然後李牆離地放在一個乾燥、無異味、陰涼、通風的房間就行。

期間，只要保證房間的乾燥和整潔程度就行。

最後，自然是喝茶友們最為密切相關的問題咯，這老白茶要怎麼沖泡才好喝呢？

最讓人糾結的一個問題——老白茶是煮著好喝，還是蒸著好喝？

關於這個話題，當然要好好探討一番。

《2》

我們要先來了解一下，蒸茶和煮茶分別要用到什麼茶具。

蒸茶的茶具——蒸茶器

隨著“蒸茶”的流行，市面上多了一種名為蒸茶器的茶具。且多為玻璃材質。

仔細觀察蒸茶器的結構，會發現它在上方有個濾網，這個濾網主要是用來阻隔茶葉之用。濾網上放茶，茶壺裡放水就行。

蒸茶器的絕妙之處，就在於一個“蒸”字上。

它利用了烹飪當中的“蒸”，即利用水蒸氣讓食物變熟。蒸茶器是透過水蒸氣，讓茶葉中的滋味物質溶於茶湯中。

煮茶的茶具——玻璃煮茶壺

煮茶的茶具，最方便的當屬玻璃煮茶壺。煮茶的原理，是讓茶葉和水不斷地接觸，在高溫沸水的作用下，茶葉中的滋味物質不斷溶於水中。

對比之下，用煮茶器煮茶，水和茶葉的接觸面積大，更能激發茶葉中的內含物質釋放。

《3》

蒸茶和煮茶有什麼區別？

蒸茶和煮茶的不同，主要體現在兩個方面。

第一，放一樣的水、一樣的老白茶，茶湯的濃度要一樣，蒸茶器要花的時間更久。

同樣放400ml的水，5克的老白茶，要讓茶湯達到相同的滋味，蒸茶的時間要花的更久一些。

通常，我們用煮茶器煮茶，水沸騰之後投茶，只要沸騰半分鐘，茶湯就開始有滋味，待茶湯不沸騰、靜止後就可以倒出茶湯喝。

而煮茶器要想達到相同的滋味濃度，至少要花20分鐘的時間。

瞧，煮茶和蒸茶的效率大有不同。

第二，煮茶和蒸茶的茶湯滋味不同

蒸茶器和煮茶器的工作原理不同，最後得到的茶湯滋味自然不同。即便是相同的濃度，那口感也大有區別。

煮茶，茶與水接觸的時間長，能夠把最深層次的物質激發而出，且這些物質能夠充分地溶於水中，這些物質對茶湯滋味有著重要的影響，如果膠物質，能夠增加茶湯的稠滑度，茶多糖能夠增加茶湯的甜度，在這些物質的共同作用之下，煮出來的茶湯會更加濃醇、細膩、醇厚、柔和。

而蒸茶，它利用的是蒸汽讓茶葉中的物質緩慢地釋放，這些物質，並不能充分地溶於水中，還有一部分析出的物質附著在茶葉上，相比之下，蒸出來的茶茶湯，醇厚感稍欠些，不如煮茶來的醇厚、稠滑。

但蒸茶也有它自己的好處，比如蒸茶器上方有一個小口，茶香能夠不斷從這裡湧出，也算是給空氣增加點香氣吧。

《4》

蒸茶器和煮茶器哪個好？

蒸茶器和煮茶器各有有點，如果非要在二者中選出一個勝出者，那真是很難！

主要還是要看個人的喜好和選擇。

如果您想短時間內感受老白茶的醇厚滋味，自然是要選擇煮茶。要知道，煮茶可以是最快能夠感受到老白茶醇厚滋味的方法。

如果您對茶湯醇厚程度沒有太多的要求，只是純粹追求喝老白茶的樂趣，自然可以選擇蒸茶，還可以感受老白茶的香氣，也算是一種不錯的選擇吧。

就村姑陳個人而言，還是喜歡煮茶的方便性，畢竟茶是用來喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇，若老白茶的內含物質沒有充分釋放，那得多浪費呀。

《5》

茶鼎夜烹千古雪，花影晨動九天風。

在這個人人都想要去看斷橋殘雪的隆冬，煮一壺老白茶，靜靜地刷著新聞，遙想一番美景吧。

舌底朝朝茶味，眼前處處詩題。

且醉去。

蒸茶器個人覺得不好！

1、蒸茶器講究一個蒸字！而蒸需要長時間沸騰！而且是大火才能將蒸汽、水和茶葉接觸！大家都知道水不能長時間打火煮沸！會影響水的口感！減少含氧量，容易形成水鹼（自來水、礦泉水）

2、煮白茶應在水煮開後投茶，改小火慢燉！這樣煮的茶才會醇厚、回甘持久！香氣濃純持久！