適時採收關係到貯藏質量，確定成熟度的辦法有：

1.果實稜角的變化。觀察成熟度時，取果穗中部位置的小果稜角狀態為基準。

2.根據斷蕾的天數。斷蕾後70～80天即達70%～80%的飽滿度。

3.根據果皮和果肉的比率。當果肉重量是果皮的1.5倍時，即達70%以上，可採收

4.根據果實斷面的比率決定飽滿度。取果實中部橫斷面測量，當果實橫斷面的短徑是長徑的75%時，即達到採收的最低標準。

香蕉是澱粉質豐富的有益水果，在熱帶地區春夏秋都可種植，一般在2、6、8月份種植，下半年成熟可收穫，需要種植9-11個月。香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，是熱帶亞熱帶重要的水果之一。香蕉是大家都很喜歡的水果，很多果農們種植香蕉的過程中都會擔心香蕉熟過了會影響其產量和品質，那麼香蕉要多久才能成熟？如何確定香蕉採收成熟度？下面就來了解一下吧。

香蕉要多久才能成熟

香蕉果實採收適期應根據銷地不同而制訂果實採收的成熟度標準。

香蕉作近地銷售時採收成熟度為8.5～9.5成，而北運遠銷或短期貯運的應為7.5～8.5成。

目前我省普遍採用掛果天數和果實飽滿度進行判斷，近地銷售的，春蕉宜在斷蕾後90～100天、夏秋蕉在斷蕾後80～90天、冬蕉在斷蕾後130～150天，目測蕉果稜角較模糊、果身較圓時採收；

而遠地銷售或短期貯運的，春蕉在斷蕾後80～85天、夏秋蕉在斷蕾後70～80天、冬蕉在斷蕾後120～130天，目測蕉果稜角仍可見、果身稍圓時採收。

如何確定香蕉採收成熟度

準確地說，判別香蕉採收的標準應稱為飽滿度，一般誤稱為成熟度。因為採收時蕉果還在成長期中，並沒有成熟。香蕉採收是按果實成長的大小即其飽滿的程度來確定的，什麼時候適宜採收，要視貯藏時間的長短或運輸距離的遠近而定。香蕉果實的飽滿度越大，產量越高，風味、品質越好，但越不耐貯藏。

香蕉外銷成熟度七成至八成半，夏蕉不耐貯運，成熟度七成半，冬蕉較耐貯運成熟度八成至八成半，香蕉本地銷售成熟度九成為宜。成熟度的判斷準確與否對香蕉的品質和產量影響較大。

通常以蕉身的飽滿程度來判斷香蕉的成熟度，目測法是最可靠而又最簡單易行的方法。習慣上以果穗中部的蕉果為準，若果指的稜角高出明顯，則成熟度不足七成；若果身近於平滿，則為七成熟；若果身豐滿但尚能見稜角的為八成熟；果身圓滿稜角模糊的達九成熟以上。

當蕉果飽滿度達6.5成時，催熟後勉強可食；當飽滿度越過9成時，催熟度果皮容易爆裂，因此，應在飽滿度7~9成時才採收，作較長期貯藏或遠運的蕉果，其採收時的飽滿度要小一些，如運往東北、新疆的應在7成飽滿採收；運北京、上海的可在7~7.5成飽滿採收；運湖南、江西的可採7.5~8成飽滿的蕉果；本省、本地現銷的，可待蕉果8~9成飽滿採收。

飽滿度的判斷是以蕉果稜角的大小為依據。隨著果實的發育果肉的增多，稜角由銳角變為鈍角，果身愈圓，果皮綠色愈淡，果肉發育愈充分。果農多憑經驗判別飽滿度，果身近於平飽時為7成；圓滿但尚見稜為8成；圓滿無稜則9成以上。一般以果穗中部果梳的果實飽滿程度為依據，上部果梳果實的飽滿度大一些，下部果梳果實的飽滿度小一些。可以抽蕾後果實生長的天數決定採收期，一般5~8月抽蕾的蕉果生長65~90天採收；10~12月抽蕾則要經130~150天才能採收。

1.生長週期

新植蕉一般成熟需要9-11個月(40-48周)，宿根蕉可以短到每6個月收穫一造。一般根據市場訂單進行肥水管理，以調節生長和收穫時間。新植蕉指第一次在大田定植的吸芽，在新植蕉球莖上繼續長出的吸芽叫做宿根蕉。新植蕉的生長週期可分為四部分：

⑴苗期

以吸芽萌發出土至抽出大葉之前，歷時2～3個月，主要是增大葉面積，形成球莖及根系，由依靠母株供應養分，過渡到從土壤吸取養分，此期植株生長量不大。

⑵營養生長期

從開始抽出大葉至花芽分化前，歷時約5～6個月，是香蕉營養生長期，迅速增加葉片數和葉面積，大量積累營養物質為花芽分化打基礎。

⑶孕蕾期

從花芽分化到抽蕾，歷時約3～4個月。葉柄增粗，葉距變密，假莖(蕉身)肥大，群眾稱為“孕胎”。此期雌花分化完成，雄花開始分化，花、幼果同時發育，最後新葉生長進入末期，葉面積減少。

⑷果實發育成熟期

雌雄花分化完成至果實完熟。此期果實迅速膨大，植株中養分向果實轉移，下部葉片很快枯黃，長勢減弱並逐步衰老。果實採收後地上部一般要砍掉，由母株地下莖抽生的吸芽延續後代，開始新的生長週期。

2.種植地域與種植時間

中國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、臺灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產區；廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產區，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、雲霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙遊等縣(市、區)，臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區，其次是臺中和臺東等地。

香蕉的定植時間，依各地氣候條件而異，廣西除冬季外，春、夏、秋季都可栽植。由於元月溫度還很低，春植要在2月中旬以後才能進行。這時氣溫漸回升，只要栽時施足基肥，淋足定根水，種後成活率高，恢復生長快，在暴生期肥水管理得當，拉姆拉特種肥，當年12月可採收。夏季以6月中旬栽植較好，種苗選用5月出土、1-3葉齡、高1尺左右的小壯紅筍。種後要控制氮肥，使植株在入冬前長至適中的青年期。越冬後有10片以上的未出葉，次年5-6月可現蕾，8-9月可收果。秋植宜在8月下旬至9月中旬進行。這時高溫期基本告終，氣溫適中，雨季尚在，雨量充沛均勻，定植後恢復生長快，離寒冬尚有2個月的生長期，當年紮好較強，較易安全越冬。次年春暖後生長快，到6-8月可抽蕾開花結果。