梨樹每年隨著外界環境條件的變化，表現出一定的生長髮育節奏和規律性。最主要的特點可以明顯劃分為生長期和休眠期兩個時期。一年中，從萌芽到落葉都屬於生長期，要漸次完成萌芽、開花、抽枝、展葉、生根、結果等生長過程；從落葉到再度萌芽，叫做休眠期。；梨樹在一年中的生命活動中，即生長期間，隨著四季氣候的變化，在形態上和生理機能上相應地發生一系列的變化，而生長髮育也呈現一定的節奏或規律性，這種植物不同器官因受四季氣候條件制約而相應發生變化的時期，即生物氣候學時期（物候期）。一般包括根系活動期、萌芽期、開花期（初花、盛花、謝花期）、展葉期、新梢生長期、果實發育期（包括成熟期）、花芽分化期和落葉期等8個時期。物候期具有一定的順序性，即每一物候期都是在前一物候期透過的基礎上才能進行，同時又為下一物候期奠定基礎。如萌芽是在芽分化的基礎上發生，而又為展葉、開花做準備。；梨樹休眠的特點是地上部分葉片脫落，枝條變色成熟，冬芽形成，地下部分的根系暫時處於停頓狀態。這是適應低溫這一不良環境的一種特性。落葉是進入休眠的一個標誌，但落葉前在葉片內已進行了一系列的變化，如葉綠素分解，光合及呼吸作用減弱，一部分氮、磷、鉀轉入枝條中，最後葉柄基部形成離層而脫落。在休眠期中，樹體內部仍然進行著一系列生理生化活動，如呼吸作用、蒸騰作用、根的吸收與合成、芽的進一步分化以及養分的轉化等。休眠期中，樹體的生理生化活動可分兩個階段。第一階段是在落葉前後，這時，樹體內澱粉積累、組織成熟；第二階段是澱粉水解、轉化為糖，細胞內脂肪和單寧等物質增加，細胞液濃度和原生質黏性提高，原生質膜形成擬脂層，透性減弱。同時，呼吸及蒸騰作用減弱，使根系仍能吸收少量水分，以供冬季蒸騰的需要。這時溫度逐漸降低，對透過休眠是有利的。樹體只有正常進入休眠，才能進行以後的生理活動，才能順利進入以後各個物候期。