侯門大族階級森嚴，每個人按照不同的身份，配備不同的資源。

例如，賈母身邊一等丫鬟幾個，二等丫鬟幾個，每個丫鬟的工資多少，都是有定數的，而王夫人的丫鬟數量就少一些，寶玉探春等小輩的丫鬟就更少。

在飲食上也有不同份例，賈母的菜品等級更高，數量也更多。王夫人等次之，寶玉等更次之。

而他們每天的飯菜都是早就規定好了的，輕易不能更改，所以他們常常開小灶，另外給廚房一些好處就行，因為廚房的每一分錢都是要上報的。

賈母的菜品多，但老人家胃口不大，所以常常賞給小輩們，而這樣的賞賜也是一種顯示自己慈愛的方式。

小輩們得到長輩賞賜的飯菜，都是非常珍惜並且引以為榮的。賈府裡特別講究孝順，所以小輩們為了顯示自己孝順，對長輩的賞賜一定會顯得特別珍惜，這就是貴族。

像賈母這樣身份的人，不會狂吃哪道菜，基本上都是吃一兩口就罷了，有很多菜都沒動過筷子。不吃又浪費，所以也就常常賞給小輩們吃，或者賞給丫鬟們吃。

而且賈母基本上不用自己動筷子夾菜，都是貼身丫鬟幫忙夾到碗裡，用的是公筷。

所以啊，賈母吃剩的飯菜也是很乾淨整齊的，不是我們普通人家所見到的剩菜那樣亂七八糟。對於賈母賞菜的行為，我們要怎麼看呢？當然是羨慕人家有那麼多好吃的啊！

紅樓夢裡的飲食精緻非常，不是我們所能吃到的，也不是我們能想象的。

估計我們的想象就如同以前有個笑話裡說的，兩個農夫說皇帝都是用金鋤頭幹活的吧？每天都有吃不完的大白饅頭吧？

哈哈哈，開個玩笑。

賈母吃不了的東西，賜給兒孫吃，代表著寵愛，但賈母不同場合賜給別人的吃食，代表的意義也有不同。

紅樓夢中賈母是賈家最尊貴的老祖宗。每個人對賈母尊敬異常。賈母也用她的方式表達著屬於她的寵愛。其中將吃不完的東西分給別人就成了賈母表達親近和寵愛的意思。畢竟老祖宗親口嘗過的東西，別人吃了，用王熙鳳的話說叫“討壽”。並非什麼人都有資格吃。不過單純以為吃了賈母的東西就是寵愛，也太小看賈母的人生智慧了。下面看看，賈母將東西分給人吃的幾次經歷。每次原因都不一樣。

【一】

賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：“你嚐嚐這個茶。”劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來。

賈母帶劉姥姥遊覽大觀園來到櫳翠庵，妙玉“忙”接了迎進去。賈母張口要茶吃。卻只吃了半盞，餘下的遞給了劉姥姥，被劉姥姥一口飲盡。

賈母這次將喝一半的茶水給了劉姥姥非常有意思。妙玉其人有怪癖，不喜歡招待人，李紈都在她那多次碰壁，賈母卻從來不慣她病，每次到大觀園都登門要茶要水，引得妙玉都知道她不喝六安茶，明顯多次登門讓妙玉伺候都熟悉了。

對妙玉來說，賈母就是個磨人精，還沒辦法拒絕，只能好茶好水伺候。賈母無疑對妙玉孤傲不假辭色，有意上門刁難。這次更將喝過的半杯茶給了劉姥姥實在超出了妙玉的忍受範圍。以至於劉姥姥走後，妙玉都要咂了杯子，若不是賈寶玉插話留下杯子答應替她洗地，妙玉絕不會送給劉姥姥。賈母此舉對妙玉的傲氣來說是個打擊。是令她明白賈家是賈家的賈家，不是她妙玉無禮的地方。

賈母更借分茶給劉姥姥表達出對劉姥姥的情意。最後王夫人能代表賈家出手給劉姥姥100兩。也與賈母這口茶有關。

【二】

尤氏早捧過一碗來，說是紅粳米粥，賈母接來吃了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒吃去，”又指著“這一碗筍和這一盤風醃果子狸給顰兒寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去。”

賈母七十五回這次分菜非常不簡單，時機正在抄檢大觀園後。她分菜實則有三層意思。

一，王熙鳳因連夜勞累，下紅之症發作，賈母吃了紅粳米粥，覺得不錯，將餘下的粥讓送給王熙鳳。這裡有個誤會。並不是賈母將吃剩下的半碗粥給王熙鳳。而是剩餘的粥送給王熙鳳吃。與賈母將半碗茶送給劉姥姥是完全不同的。賈母就算老祖宗，也不會將自己吃剩下的半碗粥給王熙鳳。對劉姥姥她不介意，王熙鳳可不能隨便這樣行事。另外紅粳米粥養血滋補，正適合王熙鳳吃。

王熙鳳是賈赦的兒媳婦，賈母先不留情面退了賈赦的菜，表達對邢夫人推動抄檢大觀園的不滿，又賜粥王熙鳳。打一巴掌給個甜棗。正是賈母處事的嚴謹。

二，賈母賜給林黛玉一碗筍非常值得說。蓋因這晚雞髓筍是賈政呈給賈母的。賈母再將筍送給林黛玉。透露出王夫人才是抄檢大觀園幕後推手的不滿意。

抄檢大觀園，看似搜查繡春嚢，實則是王夫人對怡紅院的亂象不滿，對寶黛愛情不滿。賈政的筍給了林黛玉吃，賈母要表達的正是本是一家人，相煎何太急。提醒王夫人別忘林黛玉是她的外孫女，賈政的外甥女。

三，賈母送給賈寶玉風醃果子狸以及賈蘭的肉，更是對王夫人的敲打。榮國府原本應該是長房繼承，卻落在二房手中。二房賈蘭、賈寶玉是那個吃肉的人。

長房王熙鳳那麼辛苦，只有剩粥喝。林黛玉更是不過喝風飲露一般吃這種短暫只能吃幾天的筍。賈母可以裝作抄檢大觀園是邢夫人推動的。但不表示她不讓王夫人知道抄檢大觀園是她背後搞鬼。所以借這次分菜，就是對王夫人的一次點醒和警告。做事留一線，別太過分了。

【三】

又向尤氏道：“我吃了，你就來吃了罷。”尤氏答應，待賈母漱口洗手畢，賈母便下地和王夫人說閒話行食。尤氏告坐。

賈母分菜不光有王熙鳳、林黛玉、賈寶玉和賈蘭。剩下的連尤氏都上桌吃了，更讓尤氏的丫頭銀蝶陪著主子一起吃。賈母的意思非常明確，賈家是個整體，一家人的利益捆綁在一起，同桌吃飯，不應該烏眼雞一般窩裡鬥。有飯大家一起吃才對。

所以單純解釋賈母分菜是寵愛誰給誰是不全面的。賈母作為賈家老祖宗，她的視野絕不只普通老太太，偏心疼愛兒孫那麼簡單。賈家的團結更是她關心和注重的。您覺得呢？

本文資料重點引自： 【脂硯齋重評石頭記】80回本 ；【石頭記】周汝昌校訂批點本80回本 ；【紅樓夢】通行本120回本 ；【清·孫溫繪全本《紅樓夢》】