步驟 1

把西芹攔腰一切兩開，取上半段，切成3釐米左右的小段。

步驟 2

鍋中倒入水燒開，放入西芹段淖一下，撈出，控幹水分。

步驟 3

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將西芹裝盤，倒入生抽、醋、香油，鹽，撒上適量白芝麻，即可。

香芹洗淨 每根都撕開 太細的可以不撕

步驟 2

按個人喜好撕成自己想要的寬度

步驟 3

有的撕完會捲起來 特別美 然後切段

步驟 4

怕生的可以倒入開水淋一下 （入鍋焯水會太熟就不好吃了 開水淋一下就好不要太多遍 不然燙熟會變軟就不脆了） 也可不過開水比較脆 看個人喜歡 最後把芹菜裝進大碗內加入醋、鹽、雞精、少量的白糖、生抽幾滴 攪拌好 （醋只是用來提味增味 不用加太多 我是比較喜歡吃酸的加的多了一點） 起鍋熱油加入蒜末 翻炒一下淋在芹菜上 最後再加入適量的香油 攪拌下就可以了 也可以加一點辣油增味

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，現在教大家一個既簡單又開胃的方法：

需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

將西芹撈出放入冷水中過冷河，手撕西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短）備用。

裝盤撒上食鹽8克，香油10克，醋30克，姜20克，再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。(這菜的靈魂是醋和薑末的比例，醋和姜在一起會激發出一種無比鮮美的味道)

1

將買回來的新鮮芹菜進行吧葉子摘掉，把葉子從根中撇開，然後把芹菜進行切段，也可以在芹菜中間撕開；2

把撕好的芹菜放入菜盆中仔細進行清洗，3

在鍋內燒水進行芹菜焯水，鍋內可以加少量的食鹽，這樣芹菜焯水之後顏色，色相好；4

等水燒開後沸騰時，把芹菜放入到熱水中，讓芹菜進行煮沸5分鐘左右，5

然後把焯水後的芹菜進行撈入到碗中，這裡可以根據個人喜好，焯水後的菜可以用涼水激也可以不用，例如秋冬季節就可以不用涼水激；6

洗一把香菜，並進行切成細段，。7

這時把芹菜和香菜一起放入小盆裡進行醃製；8

在小盆裡加入食鹽、佐料、香油和少量的醋，9

把芹菜進行攪拌均勻，涼拌西芹就做好的，顏色好看又好吃，

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西芹一棵。姜兩片、蒜頭一瓣、小米椒一個都洗淨。

2

西芹去根部，洗淨，切成菱形備用。

3

西芹放入滾水鍋中煮至斷生。

4

撈出西芹放入碗中加入涼水冰一下。

5

姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。

6

調汁。碗中加入兩勺白醋、半勺生抽、適量鹽、小半勺白砂糖、一勺香油攪勻。

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西芹瀝乾水碼入盤中，淋入調汁拌勻即食。