涼拌莜麵

　　食材明細

　　莜麵100g

沸水100g

　　黃瓜40g

辣椒油10g

　　香蔥5g

土豆50g

　　芹菜5g

陳醋10g

　　爛醃菜40g

尖辣椒5g

　　芝麻10g

香菜15g

　　大蒜5g

蔥油10g

　　鹽3g

醬油10g

　　茄子60g

西紅柿50g

　　教您涼拌莜麵怎麼做，如何做涼拌莜麵才好吃

　　1、莜麵放入碗中，加入等量的沸水；

　　2、.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；

　　3、.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水

　　4、將麵糰揪成小塊，大約是一根麵條的量；

　　5、雙手握住一個小塊麵糰，搓成麵條；

　　6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻；

　　7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鐘即可；

　　8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用。

　　涼拌莜麵的做法小貼士

　　1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；

　　2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；

　　3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；

　　4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；