年夜飯的菜餚，各地都有自己的特色，而且這些菜餚往往含有某種吉祥的意義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚(大部分地區放桂魚)，只能看卻不許吃，表示年年有餘；另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。皖南山區的祁門，年夜菜餚更為有趣，第一道菜是“中和”，即由豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞爪豆”，寓意是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前吃一碗麵條，叫“錢串子”。南昌地區必食炒年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含意依次是年年高升、年年有魚，糧食豐收和稻米成串、八寶進財、年年富裕。若紅燒魚為桂魚做熟的，則寓意“富貴有餘”。浙江一些地方必有魚丸，取“團圓”之意，有青魚，表示“清清潔潔，有吃有餘”。紹興除夕夜有一碗“鯗凍肉”，碗麵上擺個白鯗頭，寓意“有想頭”。年夜菜大都少不了一條“整魚”，但是這條魚是不能動筷子的。因為魚“餘”同意，有的地方乾脆就用一條木雕的魚配在菜盤裡，真正成了一種擺設。另外，長江以南大部分地區年夜飯上餐桌上必有一道素菜，叫“八寶菜”，即“傳菜”，是用菜乾絲、胡蘿蔔絲、千張絲、榨菜絲、蘑菇絲、生薑絲、鹹菜絲、芝麻等八樣組成，寓意“代代相傳”。廣東人過年家家必備生菜(喻生生猛猛)，年夜飯也很講究，如玉米羹叫金玉滿堂，北菇扒時蔬叫玉樹掛金錢等等。四川人年夜飯講究人家必備魚和公雞，以取“餘”、“吉”，而且公雞有“腎(睪丸)”，“腎”與“剩”在四川話裡諧音取“剩餘”意。

年糕，因其美味和寓意成為過年時的必備佳品。中國大飯店特聘的香港名廚袁師傅，有他的拿手好戲：年年有餘年糕是由精選糯米粉、糖、椰汁、植物油和澄面製成的一條栩栩如生的鯉魚。那毫無瑕疵的外觀，即使是置於精美的匣中也讓人不忍動箸。臘味羅白糕是久居京城的賓客很少能嚐到的異地佳餚，區別於北方年糕傳統的甜膩口味，糕點是由切碎的白羅卜丁及臘腸、海米混和泰國粘米粉蒸制而成，食用時可以佐以甜麵醬，味道則鹹中帶鮮，讓人回味無窮。其他如煎堆仔、開口笑、椰汁糕等等系列製作精細、吃法獨特的南式糕點比起平素我們所吃的點心也更有新鮮感，在節慶之時更能迅速喚起人們的食慾。

餃子是年夜飯的主食，原流行於中原，而今則遍及江南塞北了。餃子諧音“交子”，即歲交子時辭舊迎新意，故大年夜的餃子意義重大。各地餃子製法與食法不同，四川人喜歡沾辣吃，內蒙古人把餃子放在粉絲湯中一塊吃。山東人愛吃素餡餃子，北京人包餃子，吃得實惠，餃餡肉多菜少，進口一個“肉丸子”；天津人喜歡拌水餃，香油、醬油、蛋液齊全，吃個美味水靈勁兒；東北人獨出心裁，將肉剁碎，用好湯浸泡，待肉末吸足湯後再包，別有風味。年夜吃餃子的習俗，寓意團圓，表示吉利和辭舊迎新。餃子形如元寶，故有“招財進寶”之意；餃子內中有餡，寓意吉祥之物包進餃餡裡，藉以寄託對新年吉祥的祈望。為了增加喜慶氣氛和樂趣，歷代人們在除夕的餃子餡上想出許多花樣。比如在餃子裡包上錢，誰能吃到錢，第二年就會走好運發財；在餃子裡放上糖，表示吃到者來年生活甜甜蜜蜜；還有的 包點花生，用花生(又名長生果)祝願人們健康長壽。

虎皮鳳爪是我超愛吃的一道菜，雖然是廣式早茶的精美早點，在日常中我也是超喜歡。吃起來醬香濃郁，入口脫骨即化，就連一起蒸熟的花生粒也變得十分美味。雖然它的製作因為泡發時間比較長，但是它的美味卻也是讓人無法抗拒的。而且鳳爪的多皮多筋，膠質豐富，多吃不但軟化血管還有美容的功效，愛美喜歡吃的小夥伴可不能錯過了。下面我順便就將詳細做法分享給大家，喜歡的趕緊試試：

食材清單：

雞爪15個，白糖3勺，白醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，桂皮1段，八角1個，玉米澱粉2勺，生薑片3片，小米辣1個，花生米適量，白醋兌蜂蜜適量

製作步驟：

1. 首先準備所有食材

2. 將雞爪洗淨剁開，冷水下鍋加入生薑片煮開

3. 再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分鐘

4. 再撈出控去水分，刷上用白醋兌的蜂蜜混全液後晾乾（必須晾乾，不然炸的時候濺油哦)

5. 接著起鍋倒入適量油，5成熱時倒入晾乾的雞爪

6. 炸至雞爪金黃，完全脫水狀態後撈出控油備用

7. 用冰水浸泡至完全泡發，個人覺得至少需要約8小時以上，泡好的雞爪瀝乾水分

8. 並將適量花生米提前加水浸泡

9. 然後起鍋熱油，加入八角桂皮香葉爆香

10. 加入生抽老抽蠔油白糖翻炒圴勻

11. 加入浸泡後的花生米和雞爪

12. 玉米澱粉加適量清水調勻後淋入，使醬汁都能裹上雞爪和花生米

13. 然後裝盤送入美的S4—L281E蒸烤箱中，並往蒸烤箱中注入適量的純淨水，沒有蒸烤箱的也可直接用蒸鍋蒸煮

14. 開啟純蒸模式110度約55分鐘蒸熟即可

完成，成品。

全家一起做的年夜飯， 是美食的大聚會，

老媽包的包子，每次都要吃撐。

徐福記酥糖 ，過年的味道。

老爸做的炸麻花 ，回味無窮。

首先必須是不可缺少的餃子啦！我家一般都會包肉餡兒的，因為我比較喜歡吃肉啊！其次呢就是糖醋魚，脆脆嫩嫩的魚肉外表，鹹中帶甜。然後呢，就是火鍋嘍！涮羊肉、涮金針菇、涮土豆、涮各種各樣的好吃的，也寓意著紅紅火火。接著就是京醬肉絲了，用小包餅捲上肉、黃瓜、醬簡直是美味至極!還有就是的小龍蝦啦！蝦蘸上雞蛋液，裹上面包糠，再炸至金黃，嗯香香嫩嫩的，真是人間美味呀！我家比較窮，也只有這些東西嘍！

我最喜歡過年桌上有香腸，媽媽做了一桌都是我們愛吃的菜，還喜歡紅燒獅子頭，糖醋鯽魚，芹菜炒牛肉，酸辣土豆絲，番茄炒雞蛋等等