蒸甜飯用什麼米

以前都是家有喜事才有甜米飯吃，還記得小時候去吃喜酒，什麼菜都不吃，就愛吃甜米飯，香甜軟糯，吃上一口，那真是一大滿足。在臨潼，一般在村裡人過事兒或是過年的時候才蒸花式甜飯，這個時候蒸的甜飯相比於平時新增的料要足、要精緻。在蒸甜飯的時候，會根據自家乾果以及蜜餞的情況，加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃幹、蓮子等等。此外，如果是一小碗一小碗的蒸，那麼果仁就必須提前放在碗底和碗中央，這樣等出鍋的時候，將碗內的甜飯倒在碟子中，五彩繽紛的甜飯讓人都不忍心下口，而且自上而下特別的有層次感！

蒸甜飯怎麼做好吃

做法一

材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄乾15克，小棗30克，核桃仁35克，澱粉10克，清水300克。

做法：

1、把糯米淘洗乾淨，放到碗裡浸泡三四個小時。

2、一隻空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗裡擺放葡萄乾、核桃仁、小棗和花生米，最後中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。

3、上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可，然後把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子裡。

4、在鍋中放點清水，加入冰糖，開火炒，冰糖遇熱很快會化掉，然後鍋裡的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐變成淡黃色。

5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調好的水澱粉，用勺子攪勻，待水澱粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。

6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。