（一）品種。

泰順縣本地中、小葉群體品種和其他適宜加工三杯香茶的優良品種。

（二）立地條件。

選擇保護區範圍內 海拔200米以上，土壤深厚的紅壤或黃壤種植，土壤pH值5.5至6.5，土壤有機質含量大於1.0%。

（三）栽培管理。

1、苗木繁殖：採用扦插繁殖，扦插時間為每年9月至11月。

2、種植：

（1）種植時間：春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。

（2）種植密度：單條植：每公頃苗數≤45000株；雙條植：每公頃苗數≤90000株。

3、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符和國家的相關規定，不得汙染環境。

（四）鮮葉採摘。

1、採摘時間：為2月中旬至5月中旬。

2、採摘標準：

級別

採摘標準

特級

一芽一葉初展至一芽一葉

一級

一芽一葉至一芽二葉

二級

一芽二葉至一芽三葉初展

（五）加工工藝。

1、工藝流程：攤青→殺青→揉碾→二青→三青→煇鍋。

2、加工工藝：

（1）攤青：攤青厚度不超過20cm，攤青葉失水率在10%至15%。

（2）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。

（3）揉碾：揉碾程度以葉片組織破碎率達45%至65%，成條率達60%至80%為宜。

（4）二青：採用高溫快烘法，風溫95℃至115℃，攤葉厚度2cm，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。

（5）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。

（6）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結，足幹（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。[5]

質量特 色編輯

1、感官特 色：

級別

外形

香氣

滋味

湯色

葉底

特級

細秀、翠綠

嫩香持久

鮮爽回甘

綠、明亮

嫩勻成朵

一級

緊秀、翠綠

慄香持久

鮮爽甘醇

綠、明亮

嫩綠勻齊

二級

緊結、綠潤

慄香尚久

鮮醇

綠、尚明亮

嫩綠尚勻