用料油皮面團： 麵粉 400克酵母 9克水 240克鹽 2克植物油 25克糖 4克油酥麵糰： 麵粉 200克豬油 70克植物油 40克白糖餡： 白糖 70克麵粉 40克黑芝麻餡： 黑芝麻粉 15克已經調好的白糖餡 30克白糖 20克餅表皮裝飾： 蜂蜜水 1勺蜂蜜+2勺水熟黑芝麻或者熟白芝麻 適量
發麵酥燒餅（大包酥）的做法步驟
步驟 1
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把油皮面團的材料混合揉成滋潤舒展的麵糰。蓋上發酵一個小時（夏天40分鐘就夠了，冬天一個到一個半小時都可以），發酵1.5到2倍大。
步驟 2
把油酥麵糰的材料混合揉均勻（豬油可以先用微波爐轉1分鐘變成液態再和植物油混合，在倒入麵粉中）。蓋上蓋子保溼。
步驟 3
白糖餡兒的材料：麵粉和糖混合。
步驟 4
混合好的白糖餡兒裡舀出一部分加黑芝麻粉，再加一部分糖。
步驟 5
做好的餡料
步驟 6
調蜂蜜水用來粘芝麻，蜂蜜和水的比例大概1:2。沒有蜂蜜也可以用麥芽糖來代替。實在都沒有，也可以用糖水。我見到還有人直接用水的。
步驟 7
油皮面團揉勻按成餅，包裹油酥麵糰，擀成長方餅，摺疊三次（每次擀開的時候，用勁兒要均勻輕柔，多擀幾次而不是一步擀到位，否則會混酥，做出來就沒有層次感了），捲成卷。切成劑子。
步驟 8
把劑子擀開，成儘量圓的麵皮（其他的劑子要蓋上，防止乾裂）
步驟 9
包一勺餡兒。餡不要多了，否則不容易收口。
步驟 10
上面收口處儘量多留一些面。這不是包包子，不用擔心上面的面多。
步驟 11
收口收緊後按扁。
步驟 12
用手掌根部按壓均勻。
步驟 13
這一步不要用擀麵杖，這是按壓均勻後的餅。
步驟 14
翻過來，皮上抹蜂蜜水。
步驟 15
把沾有蜂蜜水的那面朝下放在裝滿芝麻的盤子裡。用手掌輕輕按一下。
步驟 16
粘好兩張餅後，把兩張餅的黑芝麻那一面相對，在一起按壓。
步驟 17
這樣餅上的芝麻粘的比較結實，不容易掉。
步驟 18
全都做好放在烤盤裡。烤箱預熱10分鐘，170度放入燒餅烤20分鐘。（燒餅沒放入烤箱之前，要蓋上防止乾裂）
步驟 19
烤好的成品，應該是能明顯看出分層的。如果分層不明顯就是混酥了。
用料油皮面團： 麵粉 400克酵母 9克水 240克鹽 2克植物油 25克糖 4克油酥麵糰： 麵粉 200克豬油 70克植物油 40克白糖餡： 白糖 70克麵粉 40克黑芝麻餡： 黑芝麻粉 15克已經調好的白糖餡 30克白糖 20克餅表皮裝飾： 蜂蜜水 1勺蜂蜜+2勺水熟黑芝麻或者熟白芝麻 適量
發麵酥燒餅（大包酥）的做法步驟
步驟 1
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把油皮面團的材料混合揉成滋潤舒展的麵糰。蓋上發酵一個小時（夏天40分鐘就夠了，冬天一個到一個半小時都可以），發酵1.5到2倍大。
步驟 2
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把油酥麵糰的材料混合揉均勻（豬油可以先用微波爐轉1分鐘變成液態再和植物油混合，在倒入麵粉中）。蓋上蓋子保溼。
步驟 3
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白糖餡兒的材料：麵粉和糖混合。
步驟 4
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混合好的白糖餡兒裡舀出一部分加黑芝麻粉，再加一部分糖。
步驟 5
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做好的餡料
步驟 6
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調蜂蜜水用來粘芝麻，蜂蜜和水的比例大概1:2。沒有蜂蜜也可以用麥芽糖來代替。實在都沒有，也可以用糖水。我見到還有人直接用水的。
步驟 7
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油皮面團揉勻按成餅，包裹油酥麵糰，擀成長方餅，摺疊三次（每次擀開的時候，用勁兒要均勻輕柔，多擀幾次而不是一步擀到位，否則會混酥，做出來就沒有層次感了），捲成卷。切成劑子。
步驟 8
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把劑子擀開，成儘量圓的麵皮（其他的劑子要蓋上，防止乾裂）
步驟 9
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包一勺餡兒。餡不要多了，否則不容易收口。
步驟 10
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上面收口處儘量多留一些面。這不是包包子，不用擔心上面的面多。
步驟 11
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收口收緊後按扁。
步驟 12
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用手掌根部按壓均勻。
步驟 13
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這一步不要用擀麵杖，這是按壓均勻後的餅。
步驟 14
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翻過來，皮上抹蜂蜜水。
步驟 15
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把沾有蜂蜜水的那面朝下放在裝滿芝麻的盤子裡。用手掌輕輕按一下。
步驟 16
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粘好兩張餅後，把兩張餅的黑芝麻那一面相對，在一起按壓。
步驟 17
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這樣餅上的芝麻粘的比較結實，不容易掉。
步驟 18
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全都做好放在烤盤裡。烤箱預熱10分鐘，170度放入燒餅烤20分鐘。（燒餅沒放入烤箱之前，要蓋上防止乾裂）
步驟 19
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烤好的成品，應該是能明顯看出分層的。如果分層不明顯就是混酥了。