材料

雞胸肉200克，小黃瓜2條，胡蘿蔔30克，涼粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻醬1茶匙，溫開水2大匙，B.鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，細糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙

做法

1.雞胸肉放入湯鍋，倒入適量的開水，以小火煮約5分鐘取出放涼，以手剝成絲備用。

2.小黃瓜、胡蘿蔔切絲，涼粉切粗條狀備用。

3.將調味料A的芝麻醬放入盆中，以溫開水調開，再加入調味料B及蒜泥拌勻成淋汁。

4.取一淺盤，將涼粉條舖於盤底，放上作法1的雞絲，再鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後淋上作法淋汁即可。

先把雞大腿洗淨，然後取一鍋，放入雞大腿，放入適量的水（水要沒過雞腿）放入料酒，老薑片，小蔥（小蔥可以打結），花椒，大火煮沸，撇去浮末，然後轉中火煮至雞腿熟透（煮雞腿的湯留一小碗出來，後面會用到）黃花菜洗淨用鍋熱氣燻熟備用

步驟 2

煮熟的雞腿放入冰水中浸泡至雞腿和黃花菜完全冷卻

步驟 3

完全冷卻後的雞腿，用手撕成一條一條的，放入盤子中

步驟 4

取一小碗，裡面放入薑末，蒜末，青紅辣椒，鹽，取一鍋，裡面放入適量的食用油，油燒熱後，放入裝有青紅辣椒的碗中（這步主要是極發出辣椒的香味以及辣味）

步驟 5

在小碗中放入花椒油，香油，辣椒油，橄欖油，白糖，花椒麵，生抽，蠔油，之前煮雞腿的湯，拌勻，倒入撕好的雞腿和黃花菜中，就可以享受美味啦