油酥材料 低筋麵粉120克 豬油60克 水油皮材料 普通麵粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克 餡料材料 火腿絲50克 豬板油丁50克 白芝麻50克 香蔥末適量 鹽適量 香油適量 雞精適量 清水適量 黃橋燒餅的做法步驟1. 將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料；把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥；將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰2. 將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團；水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個3. 取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下4. 擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完5. 依次將所有卷胚重複一遍5、6步驟6. 取一個卷胚，用擀麵杖擀至圓形，包入餡料收口捏緊7. 滾圓後放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻8. 將依次做好的生胚放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層（上火180°，底火200°）9. 烤大約20分鐘至側面起酥即可

步驟一

把麵粉加水、泡打粉、酵母和勻，擀成薄片後，刷上一層油，撒上少許椒鹽捲成卷，揪成劑子後製成圓形麵餅待用。

步驟二

把雞蛋開啟後刷在麵餅上，麵餅蘸上芝麻後稍醒，上屜蒸熟，取出待用。

步驟三

在鍋內加入油燒至4-5成熱，將蒸好的麵餅炸至金黃色即可。