1水煮大蝦：大蝦溫水下鍋，加花椒，鹽煮熟。鮮嫩入味，異常好吃。

2水煮蝦：大蝦清洗乾淨，清水加輔料煮沸，放入大蝦煮熟，撈出。醋，醬油制調料。做出最簡單美味的水煮大蝦

3水煮大蝦：清水倒入大蝦，放入輔料，煮熟撈出，調醬料。鮮香美味，吃不夠

【水煮蝦】

【所需食材】活蝦、香蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽

步驟一：大蝦洗淨，用牙籤從頭數第三節處挑去蝦線。香蔥洗淨打上蔥結，再切少許蔥段，生薑洗淨切片備用，花椒準備20餘粒。

步驟二：鍋內燒水，準備煮第一次。水開下入蔥段、薑片、料酒燒開，將大蝦放入計時60秒，來回翻動讓大蝦均勻受熱，然後撈出沖涼水過涼。

開水下鍋可以讓蝦肉中的蛋白質迅速凝結鎖住鮮味，60秒大蝦能達到7分熟，過涼水讓蝦肉更勁道。

步驟三：鍋內再次燒水，下入香蔥結、生薑片、花椒粒、料酒，燒開煮兩分鐘。

步驟四：下入過涼的大蝦，大蝦下鍋的時候計時60秒，水再次燒開加入一小湯匙食鹽，用笊籬翻動使其均勻受熱，到60秒撈出裝盤即可。

步驟五：熬製蘸料，姜切細末放入碗中，加入海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油攪拌均勻，姜蒜末下鍋炒成金黃色，連油倒入碗汁拌勻即可。

——【琦哥總結】——

1.大蝦需要煮2次，第一次鎖鮮，第二次煮熟。分別都是60秒時間，第一次水開下鍋計時，第二次下鍋開始計時。#好吃的健身零食##追尋兒時味道#

2.第二次調料水要煮2分鐘，讓調料味道煮出來。

3.第二次煮蝦要水開放鹽，放早了會煮出很多浮沫。

4.第二次煮蝦不要投涼，餘溫會使蝦肉徹底成熟，食用衛生更健康。

1.將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用

2.鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用

3.炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可