羊肉在冬天吃是最為適宜的，它能夠暖中祛寒，溫補氣血，既能抵禦風寒，又能滋補身體，特別是女人吃更加適合，身邊好多女生都有體虛畏寒，經期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬進補的季節可以適當的吃些羊肉對虛寒病症是有好處的。

下面就是蔥爆羊肉的做法

用料

羊肉片 300克大蔥 1根調料1生抽 10克料酒 1克玉米澱粉 3克蛋清 15克鹽 1克調料2生抽 8克玉米澱粉 3克糖 4克水 5克幹辣椒（可不加） 3個姜 5克油 30克

做法步驟

1、羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；蔥切段；姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。

2、調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。

3、鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛儘量用不粘鍋吧。

5、羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。

6、成品如圖。

小貼士

儘量用不粘鍋吧，加蛋清的肉片還是很容易粘的。如果粘那就快速鏟乾淨吧，幹辣椒是選擇性放的，不喜辣可不放，影響不大。出鍋後還可以撒點孜然也很好吃。