主料

南瓜適量

土豆適量

紅薯適量

輔料

小蔥適量 食鹽適量 醋適量 味精適量 白糖適量 植物油少量

步驟1

將土豆、南瓜、地瓜分別洗淨、去皮、切絲

步驟2

倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右

步驟3

加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可

烹飪技巧

醋溜三絲是何萍自創的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，並且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦

切地瓜：先將地瓜洗乾淨後去皮，然後切成滾刀塊。燒油炸地瓜：再將鍋燒熱之後倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹沒地瓜最佳。然後等油大火燒熱之後轉成中火，倒入地瓜炸，炸成金黃色就可以撈出，但要注意撈之前用勺按一下是否軟了，沒有軟就再炸一下。冷卻炸好的地瓜：將炸好的地瓜倒入容器中。熬糖：用炒勺燒水,水要半小碗,燒開加半小碗白砂糖.用勺不停的攪動,讓糖充分溶化,一邊攪動一邊舀起糖汁,觀察粘稠度,待糖水攪起泡沫,發黃,粘稠度提高。糖和地瓜攪拌：將熬好的糖水倒在地瓜中，快速攪拌均勻即可，最後裝盤。

1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝乾油撈出備用;

2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動;

3、一直不停的攪動，糖融化後會開始冒泡泡，這時還要攪動;

4、等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻。

1.

將紅薯切片後切成塊,放入盤中備用。

加入麵粉用顛盆的方法,將澱粉粘在每一塊地瓜上。

鍋中加入油後,將地瓜放入油鍋裡炸。

不斷攪拌至金黃色筷子能穿透,撈出備用。

鍋中加入一勺油,半小碗白糖。

不斷攪拌著炒成焦黃色糖汁。

加入芝麻翻炒均勻。