格瓦斯是一種飲料，是俄華人在東北遺留下來的一種夏天喝的飲料。 ­

因為東北畢竟在很長的時間屬於俄華人的勢力範圍，07年前，45年後都是這樣吧，雖然是段屈辱的年代，但是，還是留下了不少對我們生活有益的東西。 ­

格瓦斯就是其中一種。 ­

其實我對格瓦斯的印象已經不是很深刻，要不是冬日暖陽提醒我，我都忘記了它的味道，當然，它的模樣我還是記得的。 ­

我的父親對格瓦斯記憶是非常深刻的，他告訴我，他很年輕的時候，年輕到吉林省會還在吉林市的時候，他得了咳嗽的毛病，四處醫治無效啊，很是苦惱。正好他去吉林學習N月，班上的同學老大哥就告訴他喝格瓦斯吧，能醫治好他的疾病呢，於是爸爸就連喝了一個月的格瓦斯，嘿嘿，別說，病好拉！我現在還很納悶爸爸的說法，說格瓦斯和胃病有關係，和咳嗽是不是有點風馬牛不相及啊！ ­

輪到我對格瓦斯的印象就淡了很多了，似乎是和鎮子上第一家的個體餐館--復興餃子館有關。

復興餃子館的位置就是小火車站那條東西道兒和北大街交會的路口的東南位吧，印象深刻的是它的前身那個位置似乎是幾座墳塋（總是這樣的記憶啊），害得小學1年級時候的我都不是太敢走的；但是，二年級的時候就成了這個餐館了，小學5年級的時候拆除了小餐館蓋個二層樓，叫車隊飯店吧，後來改成裝檔案的地方了，再後來---現在是拆除了吧。 ­

復興餃子館很小，T字形的模樣，門頭朝西，廚房在東吧，門前是個木頭杆兒，木頭杆上掛著幌子---開業的時候幌子就掛起來，休息的時候就拿回家，大概是這樣的。好像是草房啊，門頭一個牌子，古色古香的毛筆字，很工整的。裡面都是些方桌子方凳子，筷子籠和醬醋瓶都擺在桌子上，好像很昏暗的樣子。開館子的姓周哈，俺記憶的非常深刻。 ­

為什麼記憶的深刻呢？在我的印象裡他們是有海外親戚的，連冬日暖陽都羨慕人家的日本腳踏車呢！羨慕誰？店主的孫女兒是我下一級的校友哈，但是，應該比我大歲吧！高高的個子，鴨蛋圓的臉，梳著漂亮的馬尾巴辮子，穿的也很時髦和我們土裡土氣的工人孩子不同啊，長的是很清秀的呢。學習也好，初中畢業據說考取了衛生學校的，現在做了校醫吧。反正小學時代是非常仰慕的，初中時候不敢仰慕了，等我上了高中，就再也沒有看見過這個美女拉。 ­

言歸正傳，繼續說格瓦斯。 ­

那時候很多私人的宴請都在這小小的復興餃子館了。一個暑假的中午，我爸爸正好被邀請，大概邀請他的是部隊的幾個人吧。大人吃飯小孩子不能參加的啊，那天，再有就是我實在是不能吃豬肉的啊，於是，爸爸就花了0.35元買了瓶格瓦斯，讓我提回家自己喝。 ­

我肯定是提回家自己喝了。 ­

那是個綠色的啤酒瓶子，上面有白色的圓貼兒，但是，到底是哪裡生產的，到底是什麼味道都不是很清楚了，只記得是有淡淡的麵包味道，很好和，還有氣兒，似乎沒有酒精度吧。 ­

只能記憶到這樣了，因為，格瓦斯在林區小鎮的流行，就是短短的一陣兒。或者，後來我改換了口味了吧，在初中的時候我最喜歡喝的是一種叫“巧克力香檳”的東西，4毛錢一大啤酒瓶，我居然能一口氣喝完，嗯，現在我一口氣應該能喝2瓶子，呵呵。 ­

在網上查，知道了格瓦斯的做法：

製作方法：將麵包切成小薄片，烤黃盛入容器。把沸水涼至40度左右，衝入盛有面包的容器，攪一攪再倒入酒花（或鮮啤酒），再攪拌，加蓋，令其發酵一天。然後，經過濾，裝入放葡萄乾的瓶內，密封后置於陰涼處發酵24小時，置於冰箱，備用。 ­

特點：呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。由於格瓦斯中含有菌體和某些來自原料的未完全分解成份。因此它是一種非透明液體，即有一定程度的混濁與沉澱。格瓦斯是清涼解暑的佳品，也是開胃生津、消積化食、防治便秘的保健飲料。 ­

格瓦斯是俄語譯音。格瓦斯是俄式飲料，用麵包幹發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，近似酸 ­

梅湯 ，是一種無酒精的發酵清涼飲料。在中國哈爾濱比較流行。

原料：麵包100克 白糖30克 酒花5克（或啤酒半杯） 葡萄乾10顆 開水1瓶（啤酒瓶） ­

格瓦斯是一種發酵的飲料， 不是酒精飲料，100多年前傳入中國。在俄羅斯很普遍也很普通，在俄羅斯城市可以看到用大桶裝的新鮮格瓦斯，用紙杯裝，很便宜，特好喝，俄羅斯的農婦都會用“列巴”（麵包）渣釀造格瓦斯。在哈爾濱歷史上除了格瓦斯，還有一種糧食釀造的飲料——”布乍”，也很好喝。格瓦斯在中國黑龍江（東三省）、內蒙古、新疆有市場受歡迎，南方要差一些。以上兩種飲料曾經在哈爾濱市場上消失過，是在六十年代，那個年代飯都吃不飽，沒有”列巴”（麵包）就沒有”列巴”渣，格瓦斯更無從談起 ，再說，外華人基本上都被”請”出中國了。到了八十年代，黑龍江省木蘭縣首先探索性恢復格瓦斯生產，用啤酒瓶灌裝，味道還不錯，也算是新鮮事物，因為當時除了”汽水”還沒有洋可樂之類的軟飲料。有一個問題，因為當年技術落後，就是格瓦斯在瓶內二次發酵，產生壓力，會把瓶蓋爆開，飲料噴上天花板！儘管是少部分，那也不行啊。臨縣通河縣也開始生產格瓦斯，也遇到類似問題。直到九十年代，哈爾濱”新春公社”的社辦工廠，改進配方工藝，用易拉罐灌裝格瓦斯，同時生產用小米釀造的”布乍”，推向市場，還可以。後來，秋林糖果廠也恢復了”秋林格瓦斯”，格瓦斯市場火了起來，哈爾濱市場上格瓦斯生產廠家也多了起來，總的來說都是“釀造的”。飲料大鱷“娃哈哈”也看到了商機，馬上推出勾兌的“娃哈哈格瓦斯”投入市場，宗先生也要分一杯羹，格瓦斯市場就魚龍混雜了。瞭解格瓦斯的東三省、新疆、內蒙的消費者還是認貨的，原產地在黑龍江哈爾濱的格瓦斯是可以信賴的，當然，也不排除新疆、內蒙古。在黑龍江省各大中城市也有從俄羅斯進口的原裝格瓦斯，建議消費者可以品嚐一下。我們生活好了，應該追求一下品味了。以上，如有不妥，敬請指正。