餐飲主管需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇於面對。具體來說，餐飲主管工作要求如下：

　　1、檢查人員到位情況及當天預訂餐的情況。

　　2、召開部門晨會：（1）員工儀容儀表的檢查；（2）通報前一天工作的業績及服務中的不足；（3）佈置落實各項工作，安排當天的重要接待及職工餐的服務工作；（4）檢查餐前各項工作是否按標準進行。

　　3、督促按時開職工餐。

　　4、合理調配服務人員，高效率的完成對客服務工作。

　　5、處理餐中出現的問題，無法處理的問題及時上報本部門經理進行解決。

　　6、協助廚師長每天做好職工餐菜品的質量監督工作。

　　7、控制好物品的使用情況，對低值易耗品嚴格把關，杜絕浪費。

　　8、制定員工培訓計劃，熟悉員工工作流程。

　　9、對本餐廳員工的出勤，在崗等情況進行詳細的記錄，並做好每個員工的當月考核工作。

　　10、餐後監督服務人員做好衛生清理工作。

　　11、監督各種財務報表的及時上報工作。

　　12、定期對裝置設施進行維護和保養，及時向員工傳達公司部門的會議精神。

　　13、督促服務員及時清理餐廳衛生，對餐具進行清洗、消毒，做好記錄工作。

　　14、帶領服務員進行餐廳理論知識、業務技能及公司各項規章制度的學習。