冬至素有北方的餃子南方的湯圓之說，而老南京過冬至有兩樣東西是必吃的——喝雞湯、吃豆腐。按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。而南京人冬至要吃“小蔥燒豆腐”，相傳該習俗是從明代的劉基流傳下來的。明太祖定都南京後，命劉基負責營造皇城，因劉基不願與貪官同流合汙，便遭到眾貪官的聯名誣告，說他貪汙銀兩。朱元璋大怒，即命劉基將賬本呈上備查。劉基便於冬至這天，左手提賬本，右手提一瓦罐上殿見君。朱元璋好奇地揭開瓦罐，見是滿罐的小蔥燒豆腐；再抬頭看劉基時，見他神色莊重，一身正氣，才知自己錯怪了忠良。於是便自我解嘲道：“小蔥燒豆腐，一清二白”。打這以後每逢冬至，南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以豆腐也是我們家餐桌上的常客，趁著冬至，香煎豆腐吃起來！
食材：北豆腐1塊、香蔥2根、大蔥1根、玉米油1大勺、老抽1勺、生抽1勺、水澱粉適量
做法步驟：
1. 一大塊北豆腐沖洗乾淨後控幹水份。
2. 炒鍋內加入1大勺玉米油，豆腐切成薄片煎至兩面金黃。
3. 鍋里加入1勺老抽，1勺生抽，蔥段和適量雞湯，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘至豆腐入味。
4. 倒入適量水澱粉勾芡，撒上小蔥花裝盤即食。
小貼士
1、煎豆腐時火不要太大，避免煎糊。
2、沒有高湯也可以加水燉燒豆腐。
冬至素有北方的餃子南方的湯圓之說，而老南京過冬至有兩樣東西是必吃的——喝雞湯、吃豆腐。按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。而南京人冬至要吃“小蔥燒豆腐”，相傳該習俗是從明代的劉基流傳下來的。明太祖定都南京後，命劉基負責營造皇城，因劉基不願與貪官同流合汙，便遭到眾貪官的聯名誣告，說他貪汙銀兩。朱元璋大怒，即命劉基將賬本呈上備查。劉基便於冬至這天，左手提賬本，右手提一瓦罐上殿見君。朱元璋好奇地揭開瓦罐，見是滿罐的小蔥燒豆腐；再抬頭看劉基時，見他神色莊重，一身正氣，才知自己錯怪了忠良。於是便自我解嘲道：“小蔥燒豆腐，一清二白”。打這以後每逢冬至，南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以豆腐也是我們家餐桌上的常客，趁著冬至，香煎豆腐吃起來！
食材：北豆腐1塊、香蔥2根、大蔥1根、玉米油1大勺、老抽1勺、生抽1勺、水澱粉適量
做法步驟：
1. 一大塊北豆腐沖洗乾淨後控幹水份。
2. 炒鍋內加入1大勺玉米油，豆腐切成薄片煎至兩面金黃。
3. 鍋里加入1勺老抽，1勺生抽，蔥段和適量雞湯，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘至豆腐入味。
4. 倒入適量水澱粉勾芡，撒上小蔥花裝盤即食。
小貼士
1、煎豆腐時火不要太大，避免煎糊。
2、沒有高湯也可以加水燉燒豆腐。