七彩椒通常都不會直接拿來做菜，個頭小又很硬，所以拿來醃製是最好的做法。泡七彩椒最簡單的方法就是生抽直接泡，醃製一個月左右就可以吃了。製作的時候要注意，七彩椒洗乾淨要晾乾表面水分，密封的罐子也要做到無水無油。倒入生抽要沒過七彩椒，以免接觸空氣產生白色的變質物。這樣的七彩椒吃起來脆生生的，十分爽口。簡單的生抽泡椒大家都會了，但是七彩椒還有另一個製作的方法，那就是茶籽油泡椒，這是奶奶的拿手好菜之一。七彩椒洗淨晾乾直接剁碎，裝進罐子裡，熟茶籽油倒進去拌勻，拍一拍罐底，使碎辣椒裡面的空氣排出去，然後密封收貯藏。

這樣用茶籽油浸泡的七彩椒，放幾年都不會壞，而且時間越久味道越香，家裡人吃飯的時候，會挑一點放到碗裡和飯吃。拿來做火鍋蘸料，味道更是一絕！除了直接食用，泡椒苦瓜牛肉更是讚不絕口。牛肉和苦瓜切成薄片，鍋裡下茶籽油泡椒和芹菜炒香，放入牛肉炒熟，盛出，再炒苦瓜，這樣能保證兩者都是脆嫩的。這道菜就連一點都不吃辣的人都能吃下半盤。

七彩椒成熟後個頭飽滿圓潤，呈現的顏色也多種多樣，它含有維生素，有抗氧化功能，常吃有益健康。經常食用茶籽油能夠降低膽固醇，對高血壓等疾病有很好的療效。想要養顏護膚的女性可以常吃茶籽油，而且茶籽油對治療肥胖症有明顯效果。

茶籽油泡七彩椒因為有油浸著能放很長一段時間，也不會變軟變味，隨時想吃都可以，不論是直接下飯還是炒菜都很香。食慾不振的時候，用筷子挑一點放在舌頭下，食慾很快就會被調動起來。

美食原料　　鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。

美食做法　　將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜壇反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用, 我們說的好像不是一種做法~2斤七彩辣椒，裡面放了1斤的蒜米

倒醬油進入七彩辣椒未醃製前，找根尖點的竹籤或別的尖的東東，一顆顆的殘。泡完醬油不會浮在表面而且還很進味先，千萬別起黴。起黴的原因有多種：製作的容器、加工的工具有油才會發黴

七彩椒作為辣椒的一種，平時適當的吃對人身體是有好處的，辣椒能夠幫助我們驅除身體的寒氣，而且辣椒還具有健胃消食的作用，特別是在夏季，很多人都沒有食慾，如果吃一點辣椒，是很開胃的，經常吃醋是有用軟化血管的功效的，如果醋來泡辣椒的話，不僅能促進血液迴圈，還能緩解人體血管性的頭痛的疾病。

醋泡七彩椒椒的功效與作用

味辛，溫;入心、脾二經。溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。

1.促消化、增加食慾辣椒所含辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。

2.抗菌辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。

3.發赤作用外用作為塗擦劑對面板有發蘇作用，使面板區域性血管起反射性擴張，促進區域性血液迴圈的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

4.促進血液迴圈辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

辣椒的功效與作用

一、健胃、助消化。

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

二、預防膽結石。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。

三、改善心臟功能。

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

四、降血糖。

牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

五、緩解面板疼痛。

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。

六、辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分，可以透過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

八、擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

九、助長壽

中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

十、暖胃驅寒。

《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

十一、促進血液迴圈。

辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

十二、肌膚美容。

辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

十三、降脂減肥。

辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。