試探食物是否熟了要具體看什麼食材，菌菇類的一般很容易熟，而且熟了之後都會稍微縮小，新鮮的會出比較多的水分，乾貨的多數作為搭配或者熬湯；葉菜類是最容易熟的，基本下鍋翻炒幾下，顏色變深一點就熟了，當然喜歡吃爽脆的就剛變色就可以撈起來，喜歡吃綿軟的就稍微炒久一點，但不要炒到變黃，蔬菜變黃不僅口感不好，營養也就是過多；瓜果類要具體看什麼的瓜果，還有煮的方式，像青瓜，本來就可以生吃，熟一點生一點也沒有關係。蘿蔔不管紅或白，熟的時候顏色會深一些，尤其是白蘿蔔最為明顯。豆角類是一定要炒熟才可以吃，尤其是四季豆，不熟的四季豆會產生毒素，食用後引起食物中毒。一般豆角類都先淖水，然後再炒，顏色變化也最大，熟了之後顏色較深且充滿水分。

肉類食物熟了主要是看顏色的變化，如果還紅，自然是沒有熟，當然有時候切得較厚不一定清楚裡面是否熟了，類似煎牛排、豬排、雞排，可以用筷子戳最厚的那一部分，如果能戳得過去就是熟了，不然就繼續煎，如果還不放心，可以用小刀切一下最厚的一處肉，如果沒有紅色的血肉就代表已經熟了。至於熬湯的肉，一般都比較熟，只是熬得久就爛一點。

水餃雲吞一類則一般採用三次加水的方式，第三次加水煮後浮起來就代表熟了。湯圓則一次加水，湯圓浮起來就熟，不能煮得太久，否則會破。

魚是最容易熟的，不管煎還是蒸，用筷子戳一下最厚的那一部分肉，戳得過去就熟透了。

食物是否熟了、不同的食物各有各的方法．比如蒸饅頭、看看是否熟了、老輩的方法是在鍋蓋的上面蓋上一個碗、然後在碗底裡倒上水、啥時候碗㡳的水沒了、饅頭也就熟了、那時候不管是鐘錶還是手錶都很少、大家就用這種方法．我小時候奶奶每次蒸饅頭都是用這個方法、後來有了手錶、我就看著手錶來看碗底的水多長時間能熬沒、試了幾次、大火蒸饅頭一般都是二十五分鐘至三十分鐘．等我媽蒸饅頭就不用再朝碗底倒水了、看著表二十七八分鐘就火關了、饅頭也就熟了．

煮餃子也有方法、大火把水燒開、然後下餃子、如果是肉餃子、一般是餃子沸騰了、朝裡面倒半碗水、來回三次、餃子就熟了、如果是素餃子、來回兩次、餃子就熟了．煮麵條和素餃子差不多、等麵條沸騰了、倒入涼水、再煮沸騰、再次倒入涼水、再沸騰、就可以關水了、麵條就煮好了．

試探食物是否熟了方法真的很多、這是由食物自身的屬性決定的、對於初學者來說、多聽、多看、多學、多向長輩請教、老話說：家務活、不用學、人家咋著、咱咋著．還有一句話、“熟能生巧”自己多做飯、慢慢的啥都會了．

題主，我教你我研究了多年的四大方法，望聞問切！！！

顧名思義，用肉眼看菜熟了沒有，當然這個是非常不準確的，有時候你看著覺得熟了，其實裡面根本就沒有熟透，使用望字訣，需要有大量的烹飪經驗，新手慎用！！！！

之前兩個都是需要經驗的，那你們肯定要問了。小白，那有沒有適合新手的方法呢？我可以告訴你們是有的，那就是問字訣！！！！！此招一出，天地色變，需要你用出你最大的聲音喊出：“媽！！！，你快來幫我看看這個菜熟了嗎？”，使用了這個咒語後，會出現一位女神幫你看看菜熟了沒有，並用非常鄙夷的語氣對你說“這麼大個人了，連做菜都不會，有什麼用？”。所以這招不到萬不得已，千萬不要使用。

這個燉湯最好不要一會兒去接鍋蓋，不知道你乾涼皮啥時候放進去的，這個應該煮不了多久，燉雞，把所需材料放進去後，大火燉半個小時，再用文火燉一個小時，湯才香，中途最好不要接蓋子。

一、看外觀，顏色形狀是否變化;

二、嘗味道，食物是否入味及軟爛;

三、觸碰、使用廚具或餐具觸碰食物，感覺食物是否合適。

1.察食物的顏色

食物由生到熟的色澤會發生變化，如果是肉類的，用筷子夾開看看裡面，比如像紅肉類，豬肉、牛肉、羊肉，熟了的紅肉是沒有血絲的。像鴨肉、雞肉、魚肉等白肉，顏色辨識度比較不好判斷，但可以從色澤上觀察到，肉熟了就會變得不透明。

而且，所有的肉類在煮熟後，都會有不同程度的收縮。

2.直接用嘴巴嘗一下

不熟的話，就不要吞嚥下去。

試探食物有沒有熟

第一:看它的顏色有沒有變化，有那麼就熟了

第二:看他的形狀

第三就是嘗一下

杏鮑菇和蘑菇，香菇，金針菇，是一個品種，但是肉質，營養價值不一樣，新鮮的杏鮑菇煮湯，炒肉片都是很好吃的。

杏鮑菇買回來洗乾淨切片，最好不要太厚，煲湯的話杏鮑菇雞湯和杏鮑菇筒骨湯比較好喝，一般情況下等湯快出鍋前十分鐘下杏鮑菇片，不宜煮太久，這樣口感更好，燙水更鮮美，杏鮑菇很容易熟的十分鐘足夠了，再說如果杏鮑菇不熟也是可以吃的，沒問題！

觀察食物的顏色，由生到熟食物的色澤會發生變化，如果肉比較厚的話，那就用筷子戳一下，有很多血水冒出來，那代表還不熟。這個是需要時間慢慢累積經驗的。

1.用嘴嚐嚐燙不燙嘴,相信自己的嘴巴

2.食物的品種有好多，肉食一般看顏色，豬肉的時候會比羊肉和牛肉快些，蔬菜一般看質地是否軟了，類似於四季豆之類的一般都是先過油或者先煮過後再炒、麵食一般有規律，像湯圓水餃之類的都是要過三道水飄起來。。。還是相信自己的嘴巴吧。

說起探視食物的生和熟，我就想起一件小時候的事，小時候家裡窮，吃頓炒雞蛋或者是煮雞蛋都很開心，我第一次知道怎麼辨別雞蛋煮沒煮熟，那還是爸爸教我的，那天早上我起來準備上學，因為是冬天東北冬天很冷，我帶飯基本上都要到學校的爐子上熱飯，老師告訴過我們說雞蛋可以帶，但是雞蛋不能帶生的，放到爐子上火烤，那樣也會爆炸的，老師也給我們實驗過，呵呵是一個同學從家裡拿來沒有孵出小雞的臭蛋，那一在爐子上烤爆炸，那的會老師把水捎扣在雞蛋上，沒有崩可那是，那味道，半節課沒有上，呵呵

不說了，咱說我是怎麼知道煮雞蛋都生和熟，爸爸一手拿一個雞蛋說，大剛今天給你煮倆個雞蛋帶飯，這把我樂的，但是爸爸又說，你要是猜中那個是熟的，你就帶，猜不出來就給妹妹吃了，我著急了，爸爸伸出雙手讓我看，我看了一會拿了一個，爸爸說選這個啦，想好了，我說是的，爸爸看看我嘆聲氣說真笨，這兩個都不是熟的，熟的在鍋臺上，他誰後拿來煮雞蛋說，兒子聽好了，也看好了，話落之後爸爸把新拿的和第一次拿的同時在炕上用手一轉，一個快一個慢，爸爸拿起那個轉的快的說這個是熟的，這個轉的慢的是生到，隨即就把那個熟的破皮又把那個熟的打碎放進碗裡，這我才知道怎麼樣區分雞蛋的生和熟，你們知道了嗎。

這個問題對於經常做飯的人來說不是很難，什麼菜炒多長時間熟應該是心中有數的，做大鍋燉的時候先放什麼後放什麼也是明白的，到最後一定是都熟了還不會過火。但對於不經常做飯的人來說，試探食物是否熟了，大約有這麼幾中方法：

有些菜品，通過看顏色就能知道它是不是熟了，比如說一些肉片、土豆絲、麵條等，肉片一般由紅到白，顏色發白了紋路清晰了，基本就好了，不放心就再炒一會，一般不會影響口感；炒土豆絲時顏色變的稍透明瞭就可以盛出來了；煮麵條時，挑起一根離開水面，它的顏色快速變的透亮，就可以撈出了，再煮就過了。

有此食物，得看它的狀態來判斷它是否已熟。比如一些青菜，它們的狀態就飽滿變的軟塌，基本就可以了；煮餃子時，當餃子全部飄浮在水面，且出現鼓鼓的狀態，餃子就煮熟了。

如果你不會看顏色和狀態，或者看顏色和狀態都無法判定時，就小量試吃吧，這個是準沒錯的。

作為一名美食小小小博主的方法如下：

1.在做一道新菜前，先百度查自己要做的菜的烹飪時間大概多久，這樣心裡有底。

2.按照網上查到的時間，開蓋觀察顏色和型狀。

3.青菜類的顏色從淺綠變深綠，形狀變軟就是熟了。

4.蒸魚類用筷子插下，能直接插到底就是熟了。

5.炒豬肉牛肉片，水煮豬肉牛肉魚片，沒有一點血色，表面不平整並微微卷起就熟了。

6.最後的辦法就是嘗一下。

最簡單的方法就是一看二摸三嘗，看就是眼睛觀察了，綠色素菜顏色更加深綠或者顏色變暗就算熟了。肉類是外觀變緊緻後變得軟軟的就是熟了。摸是用工具去試探，比如用筷子，如果是煮山芋之類的和肉類，筷子能穿透煮的食物就算熟透了。嘗是嘴巴的基本功能，如果豆類吃在嘴裡有豆生味就沒有熟，肉咬不動發硬就是沒有熟透，反之是熟了

雞鴨，我一般都是用筷子插進肉最厚的部位，筷子拔出來是乾的，沒有血水冒出基本上可以判斷是熟的了！餃子，雲吞，平時都是浮起來就是熟的了！

希望可以幫助到您[祈禱]

煮熟的蘑菇顏色會變深也會變軟，熟了的蘑菇嚐起來很香不會有生蘑菇味兒

如果怕生可以先焯水斷生再進行烹煮！！

食物的生熟可以認為是一個蛋白質變性，細胞被破壞的過程。

生理條件下，蛋白質有一定的三級和四級的高階摺疊結構，以實現功能。高溫下，蛋白的摺疊發生紊亂，聚集沉澱，失去活性，細胞死亡。這是就可以認為熟了。因為細菌的蛋白同時變性而死亡，達到消毒目的，而且變性蛋白易於消化。當然，烤焦了的，就是因為高溫下有機物氧化碳化了。