“山竹”剛前腳走，寒露後腳就到。晝夜溫差猶如跳水般的大起大落，每天起床猶如逐翻越兩座大山（困勁、冷意），才能順利爬出被窩。這樣的季節，一碗熱氣騰騰的胡辣湯無疑是驅散微寒的神兵利器。胡辣湯主要靠胡椒提辣味，與辣椒相比，胡椒辣味溫厚，暖胃健胃，少了一份辛，不會有太多刺激，清晨必備佳品。

今天教大家如何在家就能輕鬆喝到《舌尖》水平的胡辣湯。三款胡辣湯供給大家選著《基本款胡辣湯》，《劉相五胡辣湯》，《肉糜胡辣湯》。

鍋中清水（有條件的話用肉湯會更好）煮沸，加上泡好的黑木耳、泡好的黃花菜。將適量水澱粉加入（稠稀根據個人喜好增減），充分攪勻。打入雞蛋，加入食鹽，雞精，黑胡椒調味即可。

接下來就為大家介紹2款名家出品的胡辣湯，只需要稍微多新增幾味食材，就能讓食客吃起來驚喜連連，回味無窮。

在基本款胡辣湯裡，加入煮熟的或者炒香的花生米和香菇。最後加入優質牛油提香，佐以脆香油條或者水煎包。

這種吃法因為花生米和香菇的出現，使整個湯汁的香味多了油香和香菇的鮮香，無疑是天然的增鮮調料，同時吃起來也更有嚼頭，不至於顯得料不足，過於寡淡。

在基本款胡辣湯裡，加入肉糜，海帶和芝麻醬，香油。

這款胡辣湯，主要會多了很多的層次，肉味和海鮮味。肉糜本身容易把肉汁浸到湯汁裡，而且容易咀嚼，是上好的湯料。另一方面，海帶絲的加入，一方面可以去除肉腥味，同時也平衡了湯汁的營養，多了一層海鮮的味道，讓食客吃起來有料，有感，滿足。而且芝麻醬和香油的加入，讓整個唐色澤更加渾厚，而且芝麻香味得到了疊加，喝完以後，從喉嚨到胃，能感受到舒服順滑的感覺和綿延的香味。

秋季進補，喝湯為上選，一碗胡辣湯，簡單易上手，只需幾味常見食材，就能在家輕鬆享受星級的湯補，趕緊試試吧。

首先要是肉湯，一般是牛肉湯，其次是配菜黃花菜，紅薯粉條，黑木耳，花生米，胡辣湯澱粉很重要，需要把麵粉炒，加食鹽，五香粉，胡椒。澱粉分乾粉和溼粉，溼粉就是水澱粉，洗面團，洗出來的面纖維叫麵筋，蒸熟撕條，當配菜。洗出來面水就是水澱粉，備用。

一般用水澱粉多一些，幹澱粉是速食用。個人覺得水澱粉做出來的好吃!

我是地地道道的河南人，要問河南人早上吃什麼，“包子，油條，胡辣湯”現在已經成為了家鄉的一句諺語了，河南胡辣湯以“香，鮮，麻，辣，爽，滑”的特點吸引了太多人，到河南沒喝過胡辣湯，那你就白來了。

我家做早餐生意5年了，招牌就是逍遙優質胡辣湯，裡面分為兩種胡辣湯，有牛肉胡辣湯和素胡辣湯，素胡辣湯又稱白鬍辣湯，食材和配料也是完全不同的，牛肉胡辣湯深受大家喜愛，每天要賣3大桶左右，素胡辣湯賣2大桶左右。下面我就給大家介紹一下這兩種胡辣湯的做法。

牛肉胡辣湯需要的材料有牛肉，麵筋，木耳，油豆皮，金針菇，蔥花，香油，鹽，雞精，味精，大料粉，胡椒粉，辣椒粉，十三香，三鮮，澱粉。

第一步，把木耳用溫水泡十分鐘，把牛肉煮熟即可。

第二步，配胡辣湯料，兩勺鹽，1勺雞精，一勺味精，20g胡椒粉，10g辣椒粉，10g十三香，1包三鮮，攪拌均勻備用。

第三步，把泡好的木耳切成細長條，把麵筋，油豆皮，金針菇，分別洗乾淨備用。

第四步，鍋中加水，放入熟牛肉，水開之後加入木耳，麵筋，油豆皮，金針菇。

第五步，煮開之後，鍋中加入配好的胡辣湯料，再次煮開之後加入用澱粉勾的芡。

第六步，大火燒開之後，小火慢燉5分鐘即可關火。

第七步，鍋中撒上一大把蔥花，滴5滴香油。

香噴噴的牛肉胡辣湯就做好了，是不是特別有食慾呢。下面我再來教大家素胡辣湯的做法。需要的食材和配料有:麵粉，鹽，

第一步，倒半碗水，融化5g鹽，盆中倒入300g麵粉，用鹽水和麵，揉成麵糰後蓋上醒半小時，之後再揉，再醒半小時。

第二步，把麵糰放入清水中揉搓，洗出澱粉，揉出面筋，把麵筋撈出備用，洗面水也留著備用。

第三步，配胡辣湯料，加入兩勺鹽，一勺雞精，一勺味精，20g胡椒粉，一包三鮮，攪拌均勻待用。

第四步，把海帶絲，油豆皮洗乾淨備用。

第五步，鍋中加水，水開之後加入海帶絲，小火煮三分鐘，之後再加入麵筋。

第六步，水開之後，加入配好的胡辣湯料，小火煮3分鐘。

第七步，最後加入洗面水，攪拌均勻，小火慢燉2分鐘。

美味的素胡辣湯就做好了。其實這兩種胡辣湯都特別好做，你們是不是學會了呢？

胡辣湯

作為一個北方人，我們的早餐包子和胡辣湯是絕配。以前上學時候，早上最喜歡喝胡辣湯了，味道很鮮美，尤其冬天的時候一碗胡辣湯下肚，渾身熱乎乎的。那麼怎麼在家做一碗好喝的胡辣湯呢。

食材準備：

香菇，木耳，豆腐，火腿腸，香菜，雞蛋，澱粉，胡椒粉，醬油，醋，香油，鹽，雞精。

製作步驟：

1.食材洗淨之後，豆腐切丁，木耳和火腿腸切條，香菇切片，香菜切碎備用。

2.碗里加入適量的2到3勺胡椒粉（個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。

3.鍋中燒開水，把豆腐，木耳，火腿腸，香菇放入鍋中。

4.將調好的調味料，加入鍋中，煮開。

5.鍋中加入半碗的水澱粉，煮至粘稠，然後把雞蛋打成蛋液，倒入鍋中，煮沸關火。

6.加入一小勺雞精，加入香菜，攪拌均勻，即可出鍋啦！

盛入碗中，可以根據個人口味，加入適量的醋和香油，味道更好呢，個人比較喜歡加少量醋和香油在碗裡。非常美味呢！