維生素C是最早發現的維生素，也是知名度最高的一種維生素，被十分廣泛地用於臨床和保健。

1、被稱為“美麗維生素”

它能幫助人體肌膚再生，參與膠原蛋白的形成，使肌膚光滑美麗，是幫助人體有效對抗老化最不可或缺的維生素。

2、預防冠心病

維生素C的抗氧化作用可防止體內產生有害的過氧化物，降低膽固醇，對動脈粥樣硬化有的發生有預防作用。調查研究表面，冠心病發生率較高的人群中，往往攝入了較多的動物脂肪而維生素C攝入很少。

3、防癌保健功效

維生素C的抗氧化作用可抑制致癌物質如亞硝胺類化合物的形成，並保護細胞不受自由基破壞，包圍腫瘤細胞，提高人體免疫機能，阻止腫瘤擴散。

其他還有諸如增強肝功能、預防膽結石、抑制炎症、治療便秘、降低吸菸造成的危害等等功效。

既然維生素C有這麼多好處，那好，從今天開始，就大把大把維生素C往肚子裡填吧！

錯！可千萬不要這樣！維生素C的確可以讓你的身體變得更健康，可是並不是所有的東西都是多多益善的，過量服用往往會產生相反的效果。

維生素C是好東西沒錯，一般被人們認為該藥無危險性，可是吃多了照樣中毒。過量服食的後果是很嚴重的：超大劑量服用可引起腹脹、皮疹、胃酸過多，嚴重者可致溶血，甚至致命。另外，長期大劑量服用維生素C的人如果突然停止用藥，可能會出現壞血病的症狀。

維生素C可使尿中的尿酸與草酸鹽排出增加，增加尿路結石的危險性，甚至一次過大劑量的應用可導致急性草酸鈣沉積於腎小管引起急性腎功能衰竭。

維生素C不能和蝦類食物同服。水生甲殼類食物含有高濃度的五價砷化合物。五價砷雖然對人體毒性較小，但服用大劑量的維生素C之後，可使五價砷還原成劇毒的二價砷(砒霜)，那麼，對身體就有害了。

u 易受高溫破壞：維生素C溶於水，易受高溫破壞，若自蔬果中攝取維生素C，最好減短烹調時間。

u 均衡食用蔬果：維生素C不儲藏於人體，兩三個小時內即會隨排洩物排出，因此短時間內大量服用高劑量的維生素C，並無法達到保健效果，應設法從每日飲食中，均衡食用富含維生素C的蔬菜才是最有效又方便的方式。

u 高劑量使用需先詢問醫師或專業藥師：過量服用維生素C可能導致如前所述的不適，長期過量服用後突然停用也可能引發壞血病，欲使用高劑量前應先諮詢醫師或專業藥師。

眾所周知，維生素C是用來預防和治療壞血病的，後來又有人發現維生素C能增強免疫力、預防感冒、預防心腦血管疾病和癌症。

誠然，我們的身體不能製造維生素C，只能從食物中攝取來維持正常的生理功能，維生素C確實能幫助我們維持正常的免疫功能，保持骨骼的結構，促進傷口癒合和鐵的吸收，保證面板的健康。隨著飲食的多樣化，現在很難見到維生素缺乏導致壞血病的患者了，一個甜橙中維生素C的含量已經足夠預防壞血病了。

有研究表明，缺乏維生素C可影響脂肪的代謝，但並沒有證明補充維生素C可以減重；還有一項回顧性研究證明，維生素C可以縮短感冒症狀的持續時間，成人可以平均減少8%，兒童則可以平均減少14%，差不多也就是一天左右的樣子，但要想達到這樣的效果，需要每天補充200mg的維生素C，而不是臨時抱佛腳，等到感冒了才開始吃，這項研究還證明了，普通人每天補充200mg的維生素C，並不能降低感冒的發生率，但如果是運動員每天補充200mg維生素C，可以把感冒的發生率降低一半。

當然，維生素C也不是想吃多少就吃多少，每天超過400mg，維生素C就會隨尿排出，每日超過2000mg（包括飲食和保健品攝入），就會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、燒心、頭痛等中毒症狀，甚至還有可能發生腎結石，大劑量補充維生素C還有可能引起維生素A和葉酸的缺乏，應注意補充。

維生素C對於我們是不可或缺的，正常、均衡的飲食是不會缺乏維生素C的，大家不要迷信於各種保健品，透過飲食適量補充維生素C才是最佳選擇。

參考文獻：

Hemilä H, Chalker E.Vitamin C for preventing and treating the common cold. The Cochrane database of systematic reviews， 2013 Jan 31.

陳國烽，張亞軍.維生素C在新陳代謝中的生理功能，中國食物與營養，2014年第1期71-74.

現在人們的健康意識越來越高，對於健康、亞健康狀態的人群來說，對飲食健康、保健知識的需求也越來越多，然而我們在追求高品質生活的同時，對健康飲食或一些藥品作用的認識往往會產生一些誤區，比如我們都知道維生素C對人體的作用頗多，這時候就會有部分健康或亞健康人群長期服用，以期待達到預期的效果，那麼長期吃維生素C究竟有哪些好處和壞處呢？

作為一種抗氧化劑，維生素C在治療和預防疾病方面確實有他不可忽視的作用，比如：防治壞血病、各種貧血、過敏性鼻炎，還能促進傷口癒合，治療口瘡，降低冠狀動脈粥樣硬化性心臟病和腦血管病的風險，防癌抗癌，預防感冒，美容護膚，延緩衰老等作用。

任何事物都有兩面性，同樣，任何藥物都有作用及副作用，長期大量服用維生素C，不見得帶來的都是益處。維生素C宜小劑量服用，如結石患者長期大量服用維生素C如若驟然停藥，還容易繼發敗血症；女性長期大量口服維生素C還會影響生育能力，降低免疫力；健康人長期大量服用，還有造成皮下出血的風險；孕婦過量服用也會影響胎兒的發育，甚至造成流產；兒童過量服用也有患骨病的風險。

經研究發現，健康人正常均衡飲食的情況下，水果、蔬菜等食物中的維生素C含量足夠補充我們身體需要，因此健康人不需要大量長期吃維生素C。