操作步驟：

1、首先把土豆清洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮切成片，然後再切成丁。土豆丁的大小可以隨親們自己的意，只要和大米能煮到一起煮熟就可以。我是買現成的青豆，清洗乾淨就可以。紅腸也是買現成的紅腸，我是把紅腸切成片，親們既可以切成丁，也可以切成片。把這幾種食材切好放在盤子裡備用。

2、再把大蔥清洗乾淨，切成蔥絲，姜切成薑絲，再準備點生抽、蠔油、胡椒粉和鹽。

3、先把土豆丁和青豆丁炒制一下，使這兩種食材入味煮熟的米飯才好吃。鍋燒熱放少許油，放入蔥和姜爆香。把蔥和姜炸出香香的味道，然後把蔥和姜撈出不用。鍋裡留油放入土豆丁和青豆丁大火翻炒，再放入生抽、蠔油、胡椒粉和鹽，炒至土豆丁和青豆丁入味。

4、把大米清洗乾淨，加入適量的水，煮米飯和紅腸燜飯的水量，要有點區別。比平時煮米飯的水要少一點，因為土豆和青豆這兩種食材，還能出一部分水，所以水要少放一點點，這樣煮熟的米飯軟硬正好，非常的好吃。

5、把炒好的土豆丁和青豆丁倒入大米里，紅腸不用炒，它本身就是熟的，親們喜歡吃香一點的，也可以炒一炒。

6、蓋上鍋蓋按煮飯鍵，我們家煮飯鍵9分鐘。煮好跳閘，讓電飯鍋自然排氣，在排氣的過程中慢慢的吸收最後的水分，使燜飯更加軟爛。

7、現在可以開鍋啦，一開鍋，一股香噴噴的紅腸燜飯撲鼻而來，好香好香啊！然後用勺子把米飯和所有的食材攪勻就可以開吃啦。

把腸放在篦子上，開大火，出煙以後調小火，熏製30分鐘左右就可以了，中間可以翻個面，保證熏製均勻。然後美味的紅腸就做好啦！

準備食材:

豬腿肉2500克

輔料

鹽75克

蒜60克

澱粉125克

水250克

豬小腸衣適量

味精10克

裡道斯調料25克

自制紅腸的做法步驟

1.準備好豬腿肉，準備好裡道斯醃料，大蒜，味精，澱粉，豬小腸用清水浸泡半天，漂淨。準備好灌腸的漏斗。

2.豬腿肉去皮去筋，切小塊.把豬腿肉放入料理機攪拌成餡，最後把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡裡，全部攪拌好的肉餡，道斯醃料與鹽，味精，倒入豬肉餡裡，攪拌勻，放入冰箱醃製24小時備用。

3.取125克玉米澱粉，用250克水化開成水澱粉，把水澱粉倒入豬肉餡，攪拌勻。把豬小腸套在漏斗上，把肉餡放入漏斗，用小勺子開始灌腸灌好的香腸，用針排淨空氣，逐個按自己需要的長短，擰成小節備用。

4.燒一鍋水，水溫達到90度後將香腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。溫度達到80度以上後，即可。

5.香腸成熟後，立即關火，放入冰水裡浸泡至涼，撈出，在背陰出晾乾水分，放入冰箱冷藏。

6.如果想吃有煙燻味的，可以在炒鍋裡放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，上面放個蒸屜，把紅腸放入，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙燻一下即可。這是家庭版的簡單做法。