開大火先在燉鍋中倒入適量的清水，把各種香料、五香粉和白胡椒倒下去（白胡椒之前忘記了，所以沒有拍照），也可以熱鍋放入適量冷豬油，把冰糖砸碎後放入鍋中小火熬化，再把各種香料（除五香粉、醪糟、生抽、老抽、耗油、白酒）一起炒香後（建議第一次這樣做）其餘有些步驟同下，
步驟 2
倒入生抽、老抽和耗油燒開轉小火熬20至30分鐘，其間嘗一下是否有鹹甜鮮香味（差什麼放什麼）這一步一定要把味道調好，
步驟 3
丟入挽好圈的小蔥提香，
步驟 4
再放入2大勺醪糟和它的汁水，1大湯匙的白酒，這樣既提香又去腥味，大火燒開轉小火慢燉，
步驟 5
另一個鍋中冷水放入洗淨宰成兩半的排骨和切成大小適中的牛腱子燒開煮半分鐘去血水撈出瀝水洗淨備用，
步驟 6
牛腱子放入熬好的滷水中，煮至40分鐘後放入排骨，再煮20分鐘後撈出（如果不煮蔬菜直接關火，等它們浸泡在湯汁裡，吃時再撈出來，既入味顏色也漂亮）
步驟 7
倒入藕塊大火燒開轉小火慢煮20分鐘後撈出，忍不住吃了一塊，
步驟 8
倒入山藥大火燒開轉小火煮10分鐘後撈出，
步驟 9
最後放入西蘭花和花菜大火燒開煮1分鐘後立即關火。
步驟 10
牛肉切片和排骨裝盤，排骨冷了可倒回鍋內加熱，牛肉片可淋上熱汁，喜辣可直接蘸海椒面吃，
步驟 11
蔬菜裝盤即可食用。
步驟 12
沒吃的葷菜可以一直浸泡在湯汁裡，這樣顏色更漂亮，也更入味，全部吃完冷卻後先把面上的浮油撈出先放一邊，再用過濾網把湯汁裡的全部香料過濾出來丟掉不要，然後和浮油一起裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室儲存，下一次要滷時拿出解凍後加入適量的水和香料，會比上一次香，如此這樣迴圈就成了老滷水。
開大火先在燉鍋中倒入適量的清水，把各種香料、五香粉和白胡椒倒下去（白胡椒之前忘記了，所以沒有拍照），也可以熱鍋放入適量冷豬油，把冰糖砸碎後放入鍋中小火熬化，再把各種香料（除五香粉、醪糟、生抽、老抽、耗油、白酒）一起炒香後（建議第一次這樣做）其餘有些步驟同下，
步驟 2
倒入生抽、老抽和耗油燒開轉小火熬20至30分鐘，其間嘗一下是否有鹹甜鮮香味（差什麼放什麼）這一步一定要把味道調好，
步驟 3
丟入挽好圈的小蔥提香，
步驟 4
再放入2大勺醪糟和它的汁水，1大湯匙的白酒，這樣既提香又去腥味，大火燒開轉小火慢燉，
步驟 5
另一個鍋中冷水放入洗淨宰成兩半的排骨和切成大小適中的牛腱子燒開煮半分鐘去血水撈出瀝水洗淨備用，
步驟 6
牛腱子放入熬好的滷水中，煮至40分鐘後放入排骨，再煮20分鐘後撈出（如果不煮蔬菜直接關火，等它們浸泡在湯汁裡，吃時再撈出來，既入味顏色也漂亮）
步驟 7
倒入藕塊大火燒開轉小火慢煮20分鐘後撈出，忍不住吃了一塊，
步驟 8
倒入山藥大火燒開轉小火煮10分鐘後撈出，
步驟 9
最後放入西蘭花和花菜大火燒開煮1分鐘後立即關火。
步驟 10
牛肉切片和排骨裝盤，排骨冷了可倒回鍋內加熱，牛肉片可淋上熱汁，喜辣可直接蘸海椒面吃，
步驟 11
蔬菜裝盤即可食用。
步驟 12
沒吃的葷菜可以一直浸泡在湯汁裡，這樣顏色更漂亮，也更入味，全部吃完冷卻後先把面上的浮油撈出先放一邊，再用過濾網把湯汁裡的全部香料過濾出來丟掉不要，然後和浮油一起裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室儲存，下一次要滷時拿出解凍後加入適量的水和香料，會比上一次香，如此這樣迴圈就成了老滷水。