食材

木耳(幹）

25克

萵筍

350克

瘦肉

150克

姜

1小塊

蒜

2瓣

白糖

5克

鹽

適量

花椒麵

0.5克

雞精

1克

醬油

15毫升

澱粉

1小勺

食用油

20毫升

方法/步驟分步閱讀

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準備食材：木耳(幹）、萵筍、瘦肉、姜、蒜。

2/11

姜去皮，一半拍破，一半切成細，蒜去皮。

3/11

木耳(幹）提前3小時泡發，洗淨。

4/11

萵筍去皮沖洗乾淨，對剖成兩半，再將兩半剖成四半，然後切成釐米左右長的條。

5/11

瘦肉切成切成均勻的薄片，加入醬油、白糖、鹽、花椒麵、雞精，拌勻，醃10分鐘入味，再加澱粉、食用油用手抓勻，抓時手稍帶力，抓1分鐘以上，這樣肉才嫩。

6/11

將蒜、姜放入煲鍋中，加10毫升食用油，加800毫升左右清水，蓋上鍋蓋，煮開。

7/11

放入萵筍，蓋上鍋蓋，煮6分鐘左右，煮軟。

8/11

放入木耳煮2分鐘左右，煮軟。

9/11

將肉片一片一片地放入鍋中，全部放完後煮1分鐘左右，關火。

10/11

撒入鹽、雞精，調味。

11/11

全部倒入大碗中。

豬肉切片， 放入生粉， 鹽， 水漿一下

竹筍切片， 泡在水裡待用，木耳泡發， 老薑拍爛或切片待用

鍋裡放少量油， 4成熱時下入老薑炒香， 放入適量水（有高湯更好）

水開後下竹筍， 熬至筍熟，放入肉片，木耳， 加入鹽， 白胡椒， 雞精，肉熟後起鍋， 撒一點蔥， 完成.