1

準備一些滷水豆腐，切成小塊。

2

晾乾水分，豆腐邊角輕微變黃色。

3

準備一些乾淨的稻草鋪在紙盒裡。

4

將晾乾的豆腐塊碼在稻草上，碼好後在上面再鋪一層稻草，按此方法把豆腐塊碼好。合上紙盒，放置避光處發酵3-4天。

5

發酵4天后的豆腐，表面有一層毛了。（如果不喜歡黴味重的，可以發酵2-3天即可）

6

準備一些玻璃瓶，洗淨後放入鍋中水煮消毒，晾乾水分備用。

7

準備一碗鹽和一碗辣椒麵。

8

將豆腐塊裹上一層薄薄的鹽。

9

再放入辣椒麵中裹上一層辣椒麵。

10

放入玻璃容器中。

11

蓋上蓋子密封好，放置陰涼乾燥處繼續發酵3天。

12

發酵3天后，開啟玻璃器皿倒入一半高度白酒。

13

再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。

14

倒好的米酒和白酒和豆腐塊高度齊平。

15

倒入適量香油蓋住豆腐塊封面，蓋上蓋子，繼續發酵3天后可以食用。