淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

原料：鴨架子、白菜、北豆腐。配料：蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉、大蒜。做法：1、白菜和豆腐切塊備用；鴨架子也切塊處理好。2、將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開（煮的時間久一些，大約半小時到40分鐘）。3、撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進去同煮。4、最後放少許鹽和雞精，出鍋即可 特點：味道鮮美，又有營養！

水煮鴨湯的做法一，黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上，半片鴨切塊清洗乾淨，香菇去蒂，並在表面劃十字刀，將蒜切片用紗布包好，香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當，麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒，水開起鍋。焯過水的鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫，鐵鍋加熱倒入鴨翻炒不要油，因為鴨子本身很出油，兩勺黃酒，一勺鹽倒入翻炒均勻關火，砂鍋底部先買入一半黃花菜，倒入翻炒的鴨子，繼續加入剩餘的黃花菜，香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好，中途不能再加水，大火燒開，轉小火慢燉40分鐘以上，鮮美的鴨湯就燉好啦，色澤金黃，味道鮮美。