準備好所有的食材

2

把童子雞內外都處理乾淨，先撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，用手充分抹勻全身，放在一邊靜置半小時。如果給寶寶吃，可以不抹胡椒粉，這樣就是原味的蔥油雞，喜歡黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！

3

等待雞醃製的時候，把生薑、小蔥洗淨，生薑切成薄片，小蔥切段，小米椒（不吃辣椒省略小米椒）切成小丁，額外再切點蔥末放一旁待用

4

取一口鑄鐵鍋，在鍋內倒入少許食用油，均勻兜滿鍋底就行，不用太多

5

把薑片均勻鋪滿鍋底，不要節約哦，這樣可以防止雞肉粘底

6

再把小蔥均勻鋪滿

7

把醃製好的雞平鋪放好，淋上兩勺料酒

8

蓋好蓋子，先開中大火，等燒到鍋沿有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再燜煮20分鐘

9

時間到後，輕輕揭開鍋蓋，隔著螢幕都能聞到撲鼻的香味~~

10

用一根筷子輕插雞肉，能輕易插入就可以關火啦，趁熱淋上適量生抽調味

11

另取一口鍋，倒入適量食用油和芝麻油，加入少許花椒，把油鍋燒熱。花椒爆香後可以撇除，不喜歡辣的可以不放花椒

12

在雞身上撒上蔥花和小米椒，放入少許香菜，把熱油哧溜溜淋滿雞身

13

滾滾爆香太美味了，可以開動手指吃飯啦

1.將雞裡外充分洗淨

2.生薑拍破，用3根蔥打成結

3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花

4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）

6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出