1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉麵發酵，第八檔，整個程式1.5小時；

7.取出麵糰，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入麵糰，進行二次發酵，約30分鐘，麵糰發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

白麥大列巴的製作方法

原料：

麵糰：

麵粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；

麵漿：

麵粉30克、清水適量。

烘焙要求：

34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鐘。

做法：

1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；

2-3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

4-5、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；

6-7、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜；

8、把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；

9、製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10-11、製作麵糰兒，把鹽倒入麵粉中拌勻，然後倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好；

12-13、用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和麵，然後麵粉中再兌入牛奶和清水合勻；

14-16、把合勻的麵糰放到案板上反覆搓揉，揉麵大約15-20分鐘即可，把面揉勻後放入鋼盆內蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的麵包；

17-19、麵糰發酵膨脹至兩倍大時取出，在案板上按壓排淨裡面的空氣，然後揉至麵糰光潔即可，把揉好的麵糰用手團圓放入烤盤；

20-21、把烤盤置入烤箱，調至發酵擋令其發酵，麵糰再次發酵至兩倍至兩倍半大時取出；

22-24、在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約60分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。