食材明細
麵粉1000克
鹽20克
酵母8克
啤酒200克
麥芽糖40克
鮮牛奶300克
清水100克
橄欖油50克
麵粉30克
清水適量
酸鹹口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
家庭自制超級大面包“俄式大列巴”的做法步驟
1
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
2
把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
3
把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母。
4
倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜。
5
把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可。
6
製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
7
製作麵糰兒，把鹽倒入麵粉中拌勻，然後倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
8
用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和麵，然後麵粉中再兌入牛奶和清水合勻。
9
把合勻的麵糰放到案板上反覆搓揉。
10
揉麵大約15-20分鐘即可。
11
把面揉勻後放入鋼盆內蒙上進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的麵包。
12
麵糰發酵膨脹至兩倍大時取出。
13
在案板上按壓排淨裡面的空氣，然後揉至麵糰光潔即可。
14
把揉好的麵糰用手團圓放入烤盤。
15
把烤盤置入烤箱，調至發酵擋令其發酵。
16
麵糰再次發酵至兩倍至兩倍半大時取出。
17
在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊。
18
麵糊塗勻後進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約左右。
19
麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。
20
在食用時切片。
21
此類麵包的食用，可配以、果醬、、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。
食材明細
麵粉1000克
鹽20克
酵母8克
啤酒200克
麥芽糖40克
鮮牛奶300克
清水100克
橄欖油50克
麵粉30克
清水適量
酸鹹口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
家庭自制超級大面包“俄式大列巴”的做法步驟
1
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
2
把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
3
把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母。
4
倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜。
5
把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可。
6
製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
7
製作麵糰兒，把鹽倒入麵粉中拌勻，然後倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
8
用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和麵，然後麵粉中再兌入牛奶和清水合勻。
9
把合勻的麵糰放到案板上反覆搓揉。
10
揉麵大約15-20分鐘即可。
11
把面揉勻後放入鋼盆內蒙上進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的麵包。
12
麵糰發酵膨脹至兩倍大時取出。
13
在案板上按壓排淨裡面的空氣，然後揉至麵糰光潔即可。
14
把揉好的麵糰用手團圓放入烤盤。
15
把烤盤置入烤箱，調至發酵擋令其發酵。
16
麵糰再次發酵至兩倍至兩倍半大時取出。
17
在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊。
18
麵糊塗勻後進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約左右。
19
麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。
20
在食用時切片。
21
此類麵包的食用，可配以、果醬、、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。