食材清單

鹽適量

生薑適量

魚1條（去頭去尾）

料酒適量

醬油適量

白砂糖適量

油適量

雞精適量

陳醋適量

五香粉適量

拌料

小蔥（醃魚）適量

小蔥（拌料）適量

烹飪步驟 共6步

1

魚選用大一點的。洗淨，去掉頭和尾，切塊。加入適量料酒、鹽、薑絲、切碎的小蔥（醃魚），拌勻後醃製30分鐘以上。

2

做拌料。取一小碗，放入五香粉、雞精、切碎的小蔥（拌料）、白砂糖、醬油、陳醋。五香粉多放一點，這部分調料佔小半碗。

3

取適量溫開水，倒入調料碗內，攪拌均勻。水沒過調料粉一些些，不要太多，水太多會將味道沖淡。拌料做好備用。

4

油鍋燒熱，倒入適量玉米油，油燒熱。魚塊分次入油鍋內，炸至金黃。

5

炸好的魚塊呈金黃色，撈起後立馬放入拌料碗內浸泡片刻。然後從調料碗裡夾起放入一個空碗內。

6

依次炸好所有魚塊、在拌料裡浸泡片刻，然後夾起集中放入一個大碗內。最後將拌料全部倒入裝魚塊的大碗內，小心拌勻。