葡萄酒越老越好的說法是有限度的。譬如說1000年的酒只能看而不能喝了。

這個世界上，作為商品上市的葡萄酒之中只有一種是當年釀造當年出售的。名字叫博若萊。是用二氧化碳浸漬法，整粒葡萄，在葡萄粒內發酵而成。那酒我喝過，清新、不膩、不澀、適口性好，我很喜歡。

我推測，好喝的陳酒與好喝的新酒之區別在於釀造的工藝大不相同。

因為一般的葡萄酒開瓶之後都不耐存放，幾天之後變酸，甚至幾個小時就變。而我釀造的，至少在半個月之內是不會變酸的。

一般地說，桶裝葡萄酒在4~8年內熟化完成，好喝大約不超過15年。瓶裝葡萄酒存放時間不宜超過10年。

由葡萄酒蒸餾而得到的高度酒不在此列。例如白蘭地。

家釀的酒另有標準，蓋因工藝獨特之故。

我的一瓶超過了15年的酒放在角落裡忘記了。被一個朋友發現，問我。我說是機油。她笑一笑，聞出來，喝掉了。那酒已呈深褐色，倒出來時可拉成細絲，在杯子裡掛而不滴。這小朋友後來作了我的妻子！

後來，她也做酒。各種水果酒和糧食酒。

葡萄酒不存在越老越好或越新越好，好與不好是看年份，葡萄酒的好壞是跟當年的氣候葡萄質量息息相關，我們常聽到說XX年的紅酒，並不代表歷史越長越好或價Grand SantaFe貴，而是根據當年的葡萄產質量決定的

每種葡萄酒都有生命週期的，就像人一樣的，有生澀期（青春期），易飲期（成熟期），衰老期（老年期）。

有陳年潛力的酒，可以放的久一些，例如五大名莊的酒。陳年潛力主要由酒體，酸度，甜度和單寧決定，越酸，越甜，單甯越高越利於陳年。可以想象下蜂蜜。

市場上95%的葡萄酒都需要2-3年飲用。即使是高陳年潛力的也需要10-20年內飲用。當然也有百年後還能喝的，鳳毛菱角，而且也不是最合適的飲用期。

葡萄酒不像白酒，越陳越香。所有的葡萄酒都有一個適飲期，如果過了適飲期，當初再怎麼珍貴的葡萄酒，也變得毫無價值。對於葡萄酒來說，我們不能籠統的說，什麼樣的葡萄酒越老越好，什麼樣的葡萄酒越新越好。我們只能說，在適宜期的葡萄酒，就很適合喝。

雖然沒有絕對的某些葡萄酒越老越好或者越新越好，但是有些葡萄酒是適合趁新鮮喝的，有些葡萄酒適合放幾年以上才能喝的。

什麼葡萄酒適合新鮮的時候喝？

普通的起泡酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。這幾款葡萄酒都是適合在新鮮的時候喝，這些葡萄酒都缺乏單寧，如果酸度不夠或者甜度不夠，放不了多久。

產量大葡萄酒，一般都時候新鮮的時候喝，這樣的葡萄酒是大批次生產的，他們看中的不是質而是量。而這些葡萄酒最大的特點就是果味濃郁。

價格低的葡萄酒，也是適合新鮮的時候喝的。如果你對上面所說的都不懂，那麼你就根據價格來判斷吧。200塊錢以下的葡萄酒，就是是波爾多1982年的，你也要儘快喝掉。

博若萊新酒就是一款越新越好的葡萄酒，他最大的特色就是：年輕誘人的紫紅色，濃郁清新的果香。對這款葡萄酒來說“出名就要趁早”。

什麼葡萄酒適合陳年幾年或者幾十年再喝呢？

一款葡萄酒能否陳年，其實要求還是很苛刻的，要高酸、高單寧、高糖、高酒精度，而且這些東西還很平衡。

首先從品種來看，赤霞珠的葡萄酒是挺適合陳年的；優質美樂，也具有強大的陳年能力；西拉子在陳年之後也會更有魅力。白葡萄當中，德國晚收的雷司令也適合陳年很長時間。

從葡萄酒種類來看：古典基安蒂可以陳年幾年甚至幾十年年以；優質的香檳，往往可以陳年非常長的時間；優質的腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力；特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個世紀之久。

如果不會判斷的話，可以從價格上面判斷。排除你被坑騙的情況下，500-1000左右的葡萄酒，可以陳年5-15年左右；1000-5000之間的葡萄酒，可以陳年15-25年左右；5000-10000的葡萄，可以陳年25-35年左右；10000-50000的葡萄酒，可以陳年35-45年左右；50000以上的葡萄酒，可以陳年50年以上。

大部分的葡萄酒都應該趁著年輕，果味新鮮的時候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發展。到底什麼樣的葡萄酒能夠陳年呢？

一款適合陳年的葡萄酒酒還需要具備以下四個特點：

酸度：酸度是決定一款葡萄酒陳年潛力的關鍵因素。隨著陳年，其酸度會逐漸減弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常適合陳年。

2單寧：適合陳年的葡萄酒其單寧含量應是中等偏上，而且不會掩蓋葡萄酒的其他風味。你會在舌頭前部感受到單寧帶來的苦澀和收斂感。

3 高殘糖

葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。

4整體平衡度：如果一款葡萄酒盡是單寧和酸味，但沒有果味，那它就失衡了。因此，葡萄酒要帶有一定的果味，其結構和平衡度才能完整。

所以綜上所述我們可以得出結論，符合上述條件越多的葡萄酒陳年能力越強，但也不能說越老越好，就和人一樣葡萄酒也是有它的壽命的，儲存條件較好的情況下，陳年能力較好的葡萄酒能夠陳年30-50年，品質最佳的葡萄酒能夠陳年100年。

能夠陳年100年的葡萄酒包括波爾多產區一級莊的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒；勃艮第產區名莊特級園的葡萄酒例如羅曼尼康帝特級園葡萄酒；蘇玳產區超一級莊、一級莊貴腐甜白葡萄酒，例如蘇玳產區超一級莊滴金酒莊（Chateau d"Yquem）貴腐甜白葡萄酒；德國名莊雷司令枯逐粒精選（trockenbeerenauslese）,簡稱TBA，例如伊慕酒莊沙茲堡雷司令枯萄逐粒精選甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。