夾縫肉（又名夾心肉、前夾肉）。肉質較老，色較紅，筋多。適宜切丁、片、肉末等。 可用於炒、炸，做湯等。；豬的肌肉的用途：；

1、鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。；

2、裡脊肉（又稱裡脊、里肌、扁擔肉等）：其肉質最細嫩，是整隻豬部位最好的肉，用途較廣，適宜切丁、片、絲，剁肉丸子等。可用於炒、溜、炸等。；

3、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。；

4、夾心肉（又名夾縫肉、前夾肉）。肉質較老，色較紅，筋多。適宜切丁、片、肉末等。 可用於炒、炸，做湯等。；

5、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。；

6、秤砣肉（又稱鵝蛋肉、彈子肉、兔蛋肉）：肉質細嫩、筋少、肌纖維短。適宜切絲、丁、片、肉末等。可做炒、溜、爆等。；

7、蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。；

8、黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。；

9、腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適宜切丁、條、肉末等。宜做炒、炸、湯等。