有什麼區別？打個比方，就是A貨和正品的區別，只仿其形，內容卻大相徑庭。純糧酒和勾兌酒對比，猛一看差不多，都是酒精飲料，但是當你喝到的一剎那，到嚥下，再到身體吸收，他所造成的感受和結果都是不一樣的，什麼原因麼？

以醬酒為例，純糧釀製的，糧食發酵，遵循12987的釀造工藝，後期經過以酒調酒的勾調，那種味道是勾兌酒所不具備的，而且存放三年時間之上的酒體才能飲用，裡面醇類物質含量少，酸脂平衡，不會有上頭，口乾現象。

幾塊錢一斤的酒，連原料價格都比不上，更別說是糧食酒了，一分價錢一分貨，糧食酒的價格不會高，只是糧食價，但絕對不是廉價的白菜價。

類似這種問題很多酒友都有向我問過，從酒質釀造，到市場定位分析，都是有區別原因的，我都會和酒友把我做酒的經驗和酒友分享，有的朋友也會在我這裡拿一些醬香白酒飲用，而我做酒的宗旨一直是：糧食酒是底線。

做酒以來收穫了很多友情，我們相談甚歡，雖說很多都素未謀面，但是能讓他們信賴和青睞，除了酒質保障，更大的人們有相同的興趣愛好，以酒會友。

我覺得根本區別當然是釀造工藝，和給人的口感上區別了。當然還有健康因素在裡面。拿純糧食白酒綿柔洋河來說吧。

在白酒物質基礎研究上，濃香型白酒含有豐富微量風味物質，南京醫科大學課題組在研究洋河綿柔型白酒時，檢測出了4000餘種成分，其中富含多種生物活性小分子物質。從整體上看，微量風味物質總量僅佔白酒的1～2%左右，然而，種類及量比關係卻是決定白酒質量和風格的關鍵因素，其中的機理還需要更深入的研究。

適量喝些純糧食白酒，我感覺比酒精酒更好。

純糧食酒與勾兌酒的區別是非常之大的。純糧食酒的原料成本、工藝成本、時間成本是非常高的，甚至超乎人們的想象，這是勾兌酒根本沒法比的。

從純糧食酒的釀造原料來說，一般有高粱、大米、玉米、小麥等穀物。

從釀製工藝來看，除了大米是採用固態糖化，液態發酵蒸餾外，高粱和玉米通常都是採用固態糖化、發酵、蒸餾，這個過程是非常繁雜的。所需要的時間短則10來天，長則幾個月。

發酵完成的酒醅（酒糟）需要利用專門的裝置透過加熱蒸餾的方式，將酒精蒸出來。在這個過程中，除了要掌握合適的火候（或蒸汽量）外，還要注意掐頭去尾，分段摘酒，確保白酒的品質。

勾兌酒也就是我們通常所說的酒精酒，簡稱“三精一水”，它的製造就很簡單。買幾桶食用酒精，買幾個大的容器就可以開幹了，然後再買點各種香精香料往裡面一加，色香味俱全的白酒就這樣生產出來了。如果不幸遇上那些沒有良心的製假者，甚至就用工業酒精勾兌。

勾兌酒也就是我們通常所說的酒精酒，簡稱“三精一水”，它的製造就很簡單。買幾桶食用酒精，買幾個大的容器就可以開幹了，然後再買點各種香精香料往裡面一加，色香味俱全的白酒就這樣生產出來了。如果不幸遇上那些沒有良心的製假者，甚至就用工業酒精勾兌。

純糧食白酒釀酒比較複雜，從原料選購，後期釀酒管理，到後期原漿酒儲存包裝銷售等等都是複雜的產業鏈。

從口感上來說，純糧食白酒給人的感覺最好，尤其是好的品質純糧食白酒更是如此，一直喜歡洋河，所以對洋河味更有感覺，綿甜爽淨，飲中暢快飲後舒適這些特點也是我喜歡她的原因。

酒，還是喝好點最好。

什麼是勾兌，因酒制宜，彰其所長，透過各種基酒的調配凸顯出酒的馥郁香醇，這是一種具有藝術性與必要性的白酒工藝。糧食酒也好，不是糧食酒的酒也罷，它們都會用到勾兌工藝，糧食是糧食，工藝是工藝，它們兩者沒有必然的聯絡。況且市面上出售的酒肯定都是經過勾兌過的。

看這篇文章的人先請先問一下自己：什麼是糧食酒中的“糧食”。高粱是糧食嗎？好像是。地瓜是糧食嗎？好像是。玉米是糧食嗎？好像是。那麼用它們釀造的酒是糧食酒嗎？好像不是。告訴大家此糧食酒非彼“糧食酒”。通常我們口語中說的糧食酒，應該稱為固態法白酒。白酒按照工藝可以分為固態法白酒、液態法白酒與固液法白酒，我們平時所說的飛天、普五等都屬於固態法白酒。

固態法白酒指的是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產出的白酒。其採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，再經儲存陳釀等一系列獨特的工藝釀造。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒，也被稱為新工藝白酒。

固液法白酒是指以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。這三者是指白酒在釀造階段的釀造工藝，勾兌是白酒釀造好後的調味工藝，是否勾兌與白酒是否為固態法白酒、液態法白酒無關。如何區分三者呢，很簡單看執行標註，固態法白酒GB/T10781，液態法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。

液態法白酒的原料可以是薯類，也可以是穀物等，這些都是常識意義的穀物，但是與以高粱為主要原料的固態法白酒相比確實在香味與口感有所不及，但液態法白酒仍是安全且質優價廉的飲酒選擇，它為白酒的普及與緩解特殊時期國內糧食供應緊張的問題方面做出了重大貢獻。

勾兌技術的發展發軔於釀酒師的偶然發現，很久以前有人將新燒的酒與老酒混合發現酒質得以提升，這便是勾兌的雛形。後來隨著勾兌技術的發展逐漸成為白酒酒質提升的重要步驟，使白酒批次間的質量得以穩定，甚至在某些情況下會起到四兩撥千斤的作用。正是因為這種強大能力，勾兌技術容易被人“利用”，所謂三精一水（用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”）就是一種濫用。正因如此使得“勾兌”一詞被外界曲解，但“勾兌”無罪，“黑心”害人，還請消費者辨明是非，將槍口對準黑心酒廠，不要讓“勾兌”躺槍。