如果家裡沒有老滷汁，可以用老抽、生抽、黃酒、冰糖、蔥姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均勻小火慢煮20分鐘，製作成簡單的滷水。。

材料

老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升

做法

1.豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水。

2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。

3.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。

1.準備好原料，北豆腐、老滷汁。

2.滷汁置火上燒沸，小火煮五分鐘關火備用。

3.北豆腐切大塊。（我買了1斤豆腐，切了四大塊)

4.炒鍋放油（比平時炒菜稍微多一些）放入切好的大塊豆腐。

5.豆腐煎至一面金黃，翻煎另一面。直到四面都煎出金黃的硬殼

6.煎好的豆腐盛出，直接放入滷汁中浸泡。

7.浸泡入味的豆腐撈出，斜切成片。

8.切好的滷水豆腐裝盤

9.再淋上少許滷汁即可。